牛毛肚和牛百叶是一个东西吗 牛毛肚和牛百叶是一个东西吗图片

一、毛肚和牛百叶是一个东西吗？

毛肚和牛百叶是同一种食材的不同名称，都是指牛肚。牛是食草的反刍动物，其胃的肌肉层比较多，而且表面有很密的细状凸起。广东地区可能比较注意其肌肉层，称之为“牛百叶”；而北方不少地区可能比较注意其表面凸起，称之为“毛肚”。

二、牛百叶是毛肚吗？

毛肚不是牛百叶。

毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。

除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

毛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里慢慢嚼，也就是反刍，然后，再咽到毛肚里，进行消化、吸收。

毛肚和牛百叶都是餐桌上常见的食物，毛肚和牛百叶都口感脆爽，是最受食客欢迎的部位，无论是涮锅和凉拌都很适合。

毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的主要功效作用为健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老，是一种营养丰富的食材。

牛百叶中含有多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质和脂肪以及胆固醇还有维生素的含量都特别高，而且它含有的蛋白质中还有一部分是可以直接作用于人类皮肤的胶原蛋白，平时人们食用以后可以滋养肌肤，减少皱纹生成。

三、牛百叶和毛肚区别？

1、部位不同：牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。

2、吃法不同：牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。3、口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧劲、爽口。牛百叶的口感会更加细腻。

四、牛百叶和毛肚做法？

主料

牛百叶250克

辅料

豆腐皮200克，韭菜50克 　　

调料

鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。 　　

味型：麻辣味 　　

制作方法

步骤1

选用色泽鲜亮的牛百叶待用。 　　

步骤 2

把豆腐皮切成筷子长度的条，氽水盛于盘中待用。 　　

步骤 3

炒红汤时一定要麻辣红亮，最后把牛百叶放入红汤中稍煮一下即可起锅，淋上胡椒油即可。 　　

步骤 4

牛百叶煮的时间不能过长，时间长牛百叶不脆。 　　

特点：麻辣鲜香，牛百叶脆爽。

五、牛百叶和牛毛肚是一种东西吗？

牛百叶和牛毛肚不是一种东西。毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。

百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

六、牛百叶和牛毛肚区别？

1.部位不同：牛百叶是牛的胃，即牛的瓣胃，毛肚则是牛的第一个胃，是瘤胃；

2.外观不同：牛百叶表面比较粗糙，毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，

3.在厚度上也不同，牛百叶要更薄，毛肚更厚。

七、牛百叶和毛肚怎么储存？

把牛百叶放入保鲜盒加入适量清水，然后用保鲜纸包好（不密封），放冷冻即可

生的可放入冰箱的冷冻室保存，多放几天也没有问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧．如是熟的，可放冷藏室，不过只可放一二天，不可多放，多放几天的话，应放入冷冻室，吃时再重新回炉烧一下．不放冷冻室怕坏掉，可以隔二天回炉烧一下，这样的话就是味儿不好了，熟的最好买回来就吃．

八、牛百叶和毛肚区别图片？

1、部位不同

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。

2、功能不同

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

九、毛肚牛百叶能冰冻吗？

毛肚牛百叶能冰冻

原料

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牛百叶 (300克)

大蒜 15克

香菜 10克

香葱 5克

盐 5克

味精 3克

白糖 3克

辣椒面 10克

花椒油、香油和米醋 各5克

老干妈豆豉 20克

1/鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

2/大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。

3/锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

4/锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。

5/取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

6/把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

7/这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。

十、牛百叶毛肚正确吃法？

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锅中加入适量的水，放入少许料酒、白醋烧开后，放入牛百叶煮1分钟后捞出；

2/6

将牛百叶浸入凉水中，沥干水份，切成细丝；

3/6

将两片姜切碎，蒜切末；

4/6

另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒， 放入一大勺辣椒酱；

5/6

小火炒一分钟，关火，将红油倒入一个碗中；加入姜、蒜碎末、盐；白糖、鸡精、白醋；搅拌均匀；

6/6

将牛百叶放入一个大的盘中，加入调味汁拌匀后，搅拌均匀即可。