北京爆肚去哪里吃 北京爆肚去哪里吃好吃

一、北京爆肚怎么吃？

爆肚儿的调料要清淡，以鲜香为主。主要是调好的芝麻酱，加上些酱油、米醋、老蒜泥、姜末儿，撒上香菜或少量的葱花，就可以了。一般来说，吃爆肚儿不加酱豆腐，更不能加韭菜花儿，因为韭菜花的味道厚重，如果加了，必然盖住了羊肚儿那股特有的清鲜。

吃爆肚儿最要讲究的是吃的顺序。由于咀嚼爆肚儿各个品种给人带来的齿感和口味都不尽相同，所以吃爆肚儿特别讲究个顺序。这个顺序的原则是“先鲜，再脆，最后嫩”。唯有这么吃，才能充分体验到爆肚儿的美妙。

二、北京哪里有爆肚？

爆肚冯开创于清光绪年间，也是百年老字号了，创始为山东陵县人冯立山，起初就在北京后门桥经营爆肚。这家爆肚馆在佐料的配制上细心钻研、大胆创新，爆肚具有色香味俱佳的特点，如今分店很多，吃的人也络绎不绝。

　　爆肚冯的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料，看似简单，却好吃，其实他家的调料放了十三种密制调料在里面。

　　爆肚冯菜市口店地址：宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。

　　爆肚冯前门店地址：前门大街门框胡同廊坊二条39号，瑞宾楼东侧。

　　爆肚冯什刹海店地址：地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃

三、爆肚怎么吃？

主料：羊肚。

辅料：香菜。

调料：花生油、大葱、姜、大蒜(白皮)、酱油、盐、味精、料酒、醋、芝麻酱、辣椒油。

步骤

洗净：将鲜百叶用清水洗净，清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。

切条：将鲜百叶卷起来后，切成7mm左右的细条。

制调料：将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀，撒入香菜末、小葱末。

氽制：用大锅装大半锅凉水用火烧沸，加入姜片和大葱段，将鲜百叶放入笊篱中入锅，笊篱迅速摇动打散鲜百叶，大致4-6秒左右，待百叶微微打卷，有微弱弹性了即可捞出，蘸着调料即可食用。

四、去北京哪里吃烤鸭？

第一梯队 ：传统老店：全聚德，便宜坊。

一个是明炉烤鸭一个是闷炉烤鸭。总店味道还是不错的，环境也不错，主推两个店 都在前门，鲜鱼口便宜坊和前门全聚德。对于大家来旅游地理位置绝对方便。我觉得这俩店的口味真的没有大家说的那么差！ 

第二梯队：新派。代表：四季民福，羲和雅苑系列，大董。

四季民福这几年火的不要不要的，分店开了好几家，主打烤鸭和北京菜，菜做的真不错烤鸭也好吃。人太多整个餐馆有点闹的感觉

羲和雅苑 是我个人最偏爱的一家，鸭皮沾跳跳糖这不知道是哪位大神想出来的简直神了！这也是它家独创。菜的话鲁菜淮阳都有，我个人觉得算是融合菜系吧。张氏狮子头百吃不厌，必点！环境就是传统风，特别适合一大家子有老人那种，商务宴请也没问题，比较安静。他家基本都坐落在商务区，可见其定位。

大董想必就不用多说了，火遍全球啊，各国领导人几乎都选择了这家，其实大董最早是北京烤鸭店，后来国营改制，才有了大董。

第三梯队： 大众烤鸭店。代表：金百万，大鸭梨，天外天，郭林以及用地区命名的烤鸭店例如新街口烤鸭店

一类烤鸭店应该是在2000年左右如雨后春笋般出现在大街小巷。烤鸭+家常菜（基本是川菜为主北京菜为辅）不一定是现烤的有可能是一天两炉的，只要别过夜怎么都成。这类烤鸭店几乎都还保持着可以吃的水准，性价比高就意味着他的价格会比第二第二梯队低一些，菜品同理。。

第四梯队：饭馆里有烤鸭这道菜，但你餐馆外观名字推荐菜式等看不到烤鸭，没有制作烤鸭的屋子，（很多烤鸭店炉子是能看到的）请！不！要！点！烤！鸭！鬼知道你吃的是哪天考的什么东西… 

第十八梯队：袋装烤鸭。无论是大超市小商店还是火车站，北京人只能表示：你逗呐？

讲真 手信可以带稻香村的点心！但是区分真假你可能需要做十五天功课 比安排路线难哈哈

五、北京爆肚哪里的味道最正宗？

爆肚冯，开创于清光绪年间，百年老字号，如今第三代、第四代。

爆肚冯，百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。

“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。

爆肚冯，现地址在北京前门外廊房二条39号。

其实有很多老字号爆肚都不错，饮食习惯差异，有些南方人不太可惯这么吃！

六、沈阳哪里吃爆肚比较靠谱呀？

在沈阳想吃靠谱的爆肚非沈阳高饭爆肚粉丝莫属。

藏在沈阳中街大悦城里的这家爆肚粉丝是纯手工制作。好吃的爆肚，首先要求原料要好。高饭爆肚粉丝精选原生态黑色或介于黑白之间牛百叶毛肚，蘸酱在毛肚里艮香入口。

其次手艺要好。要想做出好吃的水爆肚，火要旺、水要多要滚，这样才能保证速度。

操作间是明档，清晰的看得到服务人员制作爆肚，安全放心，只要看那手速，简直了，每一碗都有固定的重量和配比，粉、肚、面、加汤加料一气呵成，上菜特别快。

各种秘制酱料按照一定比例调制出了成品，打开味蕾新体验！

七、郑州哪里吃爆肚比较靠谱呀？

原来看香香美食说是老郑大有一家，不知道是不是店面做大了还是另一家，现在老郑大桃源路郑州大学南门东侧有一家金钱麻辣爆肚比较火，小碗8元、中碗9元、大碗11元，这两天网上貌似还有团购。

八、河北保定那有吃老北京爆肚的地方？

在保定这个地方“北京爆肚王”可以吃到, 地 址是在:乐凯北大街天鹅西路口(惠泽园对面) 北京爆肚王

九、北京吃爆肚哪家最好？各位给点建议呗？

北京最全、最好吃的爆肚就在这儿

爆肚，一种极普通的食材，但在北京却把这普通的食材吃的极为讲究。选材、水温、时间、刀工、酱料缺一不可，吃的就是这一口鲜嫩。

在北京有着“南有爆肚冯，北有爆肚张”的俚语，虽是小买卖，但前一家爆肚冯也已有多家连锁店了，而后者爆肚张仍在后海守着祖业做着小买卖。

爆肚张已有130多年的历史了，一直在后海这里，从最初的沿街摆摊到后来的坐铺经营，可以说，爆肚张已经融入后海，成为后海的一部分了，很多人来后海是一定要吃一口这爆肚的。

提起爆肚，从前只知道叫百叶或者毛肚，认为它们没什么区别，而这次听张老板说完，只能说自己见识太少，这爆肚也是分很多种，牛羊是大分类，下面的每个部位名字不一样，味道也不一样。

张老板不善言辞，但一说起爆肚便如数家珍，我们平时说的百叶是指的牛肚，同样的位置羊的被叫做散丹，除了这些还有羊肚仁、羊散丹、牛肚领、牛肚仁……各个部位都有其特点，制作的时间火候都各不相同。

爆肚张能成为爆肚界的招牌，有两个秘诀：

食材新鲜

爆肚张的食材绝对新鲜，从宰杀到后厨不会超过24小时，并且食材不过夜，保证了食材的新鲜和口感。

秘制酱料、有了新鲜的食材和娴熟的技术，另一个必不可少的就是这蘸料，虽说都是麻酱为主，但里面的一些小的调味也是很重要的，很多肚友宁肯花上一两个小时来这儿，就是为了吃这一口老味道。

吃这些爆肚时，只觉得好吃，滑嫩爽脆，吃不出什么区别，但要行家来，可是能吃出这里面的门道儿和每个部位的区别的。我向张老板请教了下，虽然我现在吃不出来，但我要get这项技能不是，以后也有的吹了不是？

爆肚的位置不同，口感的软硬、嚼劲和爽脆程度也是不一样的，会吃的行家，点两份以上的爆肚，会从硬往软了吃，这样越吃越嫩，还不费牙。

★ 爆肚小知识 ★

羊肚板:口感较老，肉板微脆

羊食信:口感较老，越嚼越香

羊散丹:口感嫩，肚中较嫩

羊肚仁:口感脆而嫩，肚中极品

牛百叶:口感较脆

牛肚领:外皮老，肉质嫩

牛肚仁:口感嫩

牛百叶头:口感较嫩

羊肚仁是肚中的极品，10只羊才能凑成一盘，是很多肚友的最爱，因为张老板这里食材不过夜，羊肚仁下午两三点基本就卖光了，想吃的胖友们要提早来哦~

来了这儿除了吃爆肚，还要尝尝张老板母亲做的老北京小吃，也不是什么时候都有的，每年的十一之后，五一之前才有，因为不含防腐剂，天气热是不做的。

北京人一年四季都喜食爆肚，尤其到了立秋之后。据说，爆肚性温，还能治胃病，渐渐便有了“要吃秋，有爆肚”的这句谚语了。现在正值秋季微凉之时，饱饱们要不要来一口这爽脆的爆肚呢？

十、北京的早点去哪里吃？

可以去饭店吃，大多为自助餐，也可以去去专营老北京食品的店里吃，当然，到处都有的小饭馆大多都有早餐，或者任何一个写有早点两字的地方，都可以吃到。