毛肚为什么烫一下就能吃 鲜毛肚用什么泡才能脆

一、毛肚烫多久？

一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。

二、火锅毛肚烫多久？

15秒左右

毛肚火锅应煮15秒左右即可，这个时间的毛肚是最脆最爽口的，也可根据个人口味进行调整。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。

三、毛肚能吃吗？

毛肚能吃，毛肚洗净处理好，做毛血旺材料很好。

四、烫火锅毛肚怎么处理？

烫火锅毛肚可以用清水浸泡10分钟洗干净，然后放在火锅里刷60秒就可以吃了。

五、毛肚麻辣烫做法？

用料

火锅底料 1包

水发毛肚 250克

肥牛 150克

香菜 3根

蒜 5瓣

火锅香油 1罐

步骤 1

用了四分之一块牛油底料。烧一锅开水400ML。等待期间备料，洗香菜切香菜，家里有啥蔬菜洗啥（我家里只有香菜，我爱吃）。拿出肥牛和清洗毛肚。毛肚剪开。

步骤 2

码好等水开。先倒入蔬菜肥牛，我倒入了香菜梗子。同时夹两、三片毛肚，每筷子七上八下约十五秒左右。我大概有7、8片毛肚要烫。分几次。 期间留意肥牛熟了没，一般半分钟内完全变色变卷就是熟了。马上停下烫毛肚捞起来。准备一个深碗，肥牛和蔬菜垫底。烫熟的毛肚盖浇在最上头，撒上香菜叶子。 浇火锅汤在碗里。

步骤 3

蘸料：用一个小碗装着蒜瓣打蓉或者蒜粒，浇上火锅香油。

六、烫毛肚的锅底做法？

1、主料：牛毛肚250克 、 牛肝100克 、 牛腰100克 、 牛里脊肉150克。2、配料：青蒜苗250克 、 鲜菜1000克 、 大葱250克。3、调料：牛肉汤1250克 、 熟牛油200克 、 辣椒粉40克 、 料酒15克 、 姜末50克 、 花椒5克 、 食用盐10克 、 醪糟汁100克 、 豆豉40克 、 郫县豆瓣酱125克 、 味精1克 、 香油25克。4、先将牛身上的毛肚反复清洗干净，尤其是根部，一定要清洗到位。洗干净之后再顺着它的纹路切成薄片，用凉水漂起来作为备用。

5、将牛肝、牛腰、牛肉分别切成又薄又大的片状，再将葱和蒜苗分别切成6厘米左右的小段，接下来就是清洗新鲜蔬菜，这里的蔬菜可以任意选择，喜欢吃什么就弄什么，没有硬性规定，只要把它们撕成长片就可以了。

6、取一口炒锅，将锅放火上开中火，锅中放入牛油200克烧热化开，放入郫县豆瓣酱125克炒酥，炒出红油（豆瓣酱事先剁一下剁碎），炒好后加入切好的姜末50克、辣椒粉40克、花椒5克炒香，加入牛肉汤烧制沸腾，盛入准备好的火锅中，火锅中放入料酒15克、豆豉40克、醪糟汁100克烧沸腾出味，去除尽浮沫做成火锅汤底。临吃的时候将火锅汤底烧沸上桌。7、这时候，荤素食材都可以上桌了，须把它们盛入小盘之中，味精和牛油也是要上桌的。荤菜素菜随意烫涮，根据汤底味道的改变加入适量的食用盐和牛油。

七、素毛肚需要烫多久？

三至五分钟。煮毛肚冷水下锅煮，需要煮五分钟；煮素毛肚，热水下锅煮，需要煮三分钟左右。煮素毛肚的时间不宜过久，以免影响素毛肚的口感和质地。素毛肚一般指魔芋素毛肚，是由魔芋精粉制作而成。素毛肚的吃法多样，可以制作凉拌素毛肚、素毛肚炒肉、素毛肚炒胡萝卜等美食。

八、烫毛肚的正宗做法？

烫毛肚是中国火锅的一种经典食材，口感鲜嫩，适合下酒食用。以下是烫毛肚的正宗做法：

材料：

- 毛肚500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 精盐适量

调料：

- 小料包适量

- 辣椒油适量

- 蒜泥适量

- 香油适量

- 豆腐皮、粉皮适量

- 葱花适量

- 麻酱适量

- 孜然粉适量

- 生姜丝适量

- 酱油适量

做法：

1. 毛肚洗净，在水中加入少许盐、料酒、姜片和白胡椒粉焯水，捞出晾凉备用。

2. 调制好小料包和各种调料。

3. 取一碗，加入适量生姜丝、麻酱、豆腐皮、粉皮、小料包等，制作成自己喜欢的调味汁。

4. 把毛肚切成薄片，码在盘子中，摆放整齐。

5. 火锅烧开，将毛肚片放入锅中，稍微焯一下捞出装盘。

6. 将调好的酱汁舀入碗中，可以淋上少量香油、孜然粉、葱花等增加风味，搅匀后享用。

小贴士：

1. 毛肚需要处理干净切薄，以便更容易烫熟，风味也会更好。

2. 毛肚可以用食醋或者柠檬汁清洗，去除膜质和异味。

3. 烫毛肚的时间要充分烫熟，但不要过烫，否则会影响口感。

4. 调料根据个人口味可以进行调整，可以加入自己喜欢的香料和调味品，增加味道和风味。

5. 可以配以火锅中还有的其他食材一起享用，如牛肉、羊肉、蔬菜等等，互相搭配更加美味。

九、毛肚筋能吃吗？

能吃

毛肚上的白色物质是毛肚的油筋，食用后不会对人体产生任何的有害物质，只是会影响毛肚爽脆的口感。油筋是可以在处理毛肚的时候清除掉的。在发制毛肚前，先用刀将毛肚从中间横切成两半，然后从切口处用手将覆盖在毛肚上的油筋撕下来就可以了。

毛肚是牛胃的瓣胃部分。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

十、毛肚头能吃吗？

可以吃。

毛肚头子其实就是牛胃，它是一款营养很丰富的食材，可以做出各种美食来，营养价值也很高的。“毛肚”，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品。毛肚的表面会比较脏，所以在烹饪之前需要仔细清洗。清洗牛肚需要将牛肚用剪刀剪开，去掉里面的脂肪，再用面碱仔细揉搓表面，冲洗干净即可。