毛肚和百叶有什么区别?千万别告诉我一黑一白 毛肚和百叶是一种吗

一、毛肚为啥一黑一白？

毛肚只有黑的，没有白的，通常看到的白毛肚是经过处理掉黑膜而形成的。

白毛肚的来源是：使用有机酸脱膜法，用百分之二的乳酸浸泡毛肚半小时，或者用百分之五的柠檬酸漂烫毛肚1到2秒，这种处理过的毛肚颜色均匀，呈浅黄色，是可以安全食用的。

二、黑百叶和毛肚有啥区别？

黑百叶是千层肚层次多，毛肚是整片像抹布口感脆

三、黑毛肚和脆毛肚有什么区别？

我们平时常见的毛肚一般有两种，一种是黑褐色，一种是白色，他们有哪些区别呢，我们在选购毛肚时应该怎么选择呢？

黑毛肚

鲜毛肚的颜色一般为黑褐色，因为是牛的消化器官，所以闻起来会有一种淡淡的腥臭味，而且弹性十足，内壁还有一层不易去除的黑膜。新鲜的毛肚比较薄、只经过简单的清洗处理即可食用，在食用时，开水中烫几秒钟就能成熟，经过水烫后毛肚的体积会变小、卷曲，吃起来口感很脆，而且容易嚼烂，但保质期比较短。

我们在煮鲜毛肚时，一定要控制好时间，煮时间过长，毛肚的口感会变得很差。

白毛肚

我们在市面上看到的白毛肚，一般都是经过人工去膜、双氧水浸泡处理的，这样可以使毛肚更长时间保存。一提到双氧水，很多朋友就比较担心了，其实，食品级的双氧水安全性还是很高的，经过双氧水浸泡的毛肚吃起来基本没什么异味，当然营养价值相比黑毛肚来说也会逊色一些。现在也有少量的无良商家为了降低成本和毛肚的高泡发率，会使用火碱或者工业双氧水来浸泡毛肚，用这些物质浸泡过的毛肚体积膨胀、口感软糯、有刺激的异味，购买时一定要仔细辨别。

所以，我们在挑选毛肚时，最好还是选择黑毛肚，原滋原味，营养价值也更高一些。

最后为大家分享一个挑选毛肚的小技巧

毛肚是牛的胃，担负着消化重任，所以运动频率比较高，柔韧性相对来说也比较好，用手轻轻拉扯，可以明显感觉到其弹性；如果质地软糯或者很容易就被撕裂，则说明不够新鲜或经过了人工处理。

四、黑百叶和白百叶有什么区别？

1、营养价值

牛百叶具有养胃健脾补气的作用，对人体有一定的好处，但是白百叶是正常的牛百叶经过大量冲洗，或者使用火碱、双氧水处理过后的加工品，其营养元素在冲洗处理的过程中已经大量流失，所以其营养价值比黑百叶低。

2、宽阔场地

在养牛时需要准备一个较为宽阔的环境中，最好是有一片草场，可以让牛经常运动，这样的环境有利于牛的生长，可以降低牛生病的概率，并且可以保证牛的肉质口感更加紧实。

3、挑选饲料

在养牛时一般会同时使用粗饲料与精饲料喂养，并且在养殖过程中需要向饲料中加入适当的营养元素，使牛可以生长的更加健壮。如果想得到黄色的百叶，需要使用庄稼或者粮食喂养牛。

五、毛肚和百叶有什么区别？

1、部位不同：

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。

2、功能不同：

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样：

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

毛肚和百叶的外观区别

其实，毛肚和百叶它们的区别还是挺多的。比如毛肚它其实就是牛肚的一个内壁，因此剥离它以后，它看起来也会比较厚一些，它的外层相对来说会比较光滑，毛肚的韧性会比较大，但是它吃起来时，味道很香。不过百叶它的外观呈现出绒状，还有诸多突起的地方，它的外皮会比较薄一些，肉质相对来说也会更加细嫩，所以，两者的区别还是很大的，也千万不要将它们混合在一起。

毛肚和百叶的营养价值区别

毛肚跟百叶的营养价值，其实也是非常高的。比如毛肚它也富含了大量的蛋白质物质，经常吃的话，也能够提高身体里面的免疫力，对于具有气虚体质的人来说，经常吃毛肚的话，也能够强身健体，对身体本身的发展是较好的。另外，百叶的营养价值也很高，它不仅能够消除水肿，也能够促进生长发育，还可以缓冲有贫血的患者，所以吃百叶时，它对于那些具有湿热体质的人来说，食用它是非常好的。

毛肚和百叶的吃法区别

关于毛肚的吃法，毛肚的吃法向来也比较简单，只需要将毛肚给洗干净，接下来将毛肚放进锅里面煮熟，而毛肚可以用来凉拌也可以跟冬笋或者莴笋一起煲汤喝，它强身健体的效果非常的好，吃毛肚的话，它的韧性也会更大一些，但是它不仅有嚼劲，还很香。而关于百叶的吃法，大多数情况下可以在吃牛肉火锅时吃它，将百叶给切成薄薄的片状，然后再将其放进火锅里面煮三十秒左右，便能够直接捞出来食用，或者利用百叶来煲汤，也是非常不错的。

六、黑毛肚和百叶的区别？

1.部位不同，二者虽然都是牛身上的一些器官，但是实际上黑毛肚是牛身上的胃，而且这个胃表面十分的粗糙，这也是为什么我们吃起来毛肚感觉很粗糙的缘故。但是百叶实际上是牛的瓣胃，牛和我们人不一样，他有四个胃，因此，黑毛肚和牛百叶从最根本上的来源，就是不同的，因此口感上面也有很大的差别。

2.外观不同，形状上有很大的区别，但是颜色上没有。很多人认为区别首先就是二者颜色上的区别，是很好区分的，黑毛肚顾名思义它就是黑色的，但是百叶是白色的。

3.口感不同，黑毛肚是牛的胃中一个比较粗糙的胃，它表面是有很多小刺的，因此人们尝起来口感是略微有些粗糙的，但是白叶不一样，它就是一层一层叠起来的叶子，吃起来口感是比黑毛肚更细腻和顺滑的。

七、黑毛肚白毛肚有什么区别？

黑毛肚和白毛肚的区别：毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的，属于冷冻食品。

八、毛肚和牛百叶有什么区别？

部位不同

毛肚和牛百叶虽然都是牛的胃，但是牛是一种比较特殊的动物，它一共有四个胃，分别是瘤胃，网胃，瓣胃以及皱胃，而毛肚是其中的瘤胃，是四个胃当中最大的一个，牛百叶则是瓣胃，占比最小，所以它们的部位是不一样的。

形状不同

将毛肚和牛百叶放在一起，就会发现它们的形状也是不一样的。毛肚外面比较光滑，皮质较厚一些，而牛百叶的话两面都有小的凸起一样，就像小的软刺一样，并且叶片是比较薄的，就像百叶一样，所以叫做牛百叶。

口感不同

牛百叶和毛肚吃起来的口感也不一样。毛肚吃起来的话是比较q弹的，口感比较饱满，肉质厚实有嚼劲，而牛百叶吃起来是比较脆嫩的，所以喜欢吃脆嫩一点口感的。可以选择牛百叶，喜欢Q弹有嚼劲的可以选择毛肚。

九、牛百叶和黑毛肚的区别？

牛百叶就是牛肚，黑毛肚也就是牛肚，两者就是同一种东西，叫法不同而已。

十、为什么牛百叶白的毛肚是黑的？

牛百叶和毛肚是牛身上不同的两个部位