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北京炸酱的做法大全 北京炸酱的做法最正宗的做法

2023-07-03 04:36:17北京小吃1

一、炸酱丝瓜的做法大全?

主料:丝瓜2根,猪肉适量。

辅料:洋葱适量,辣椒酱1勺,淀粉半勺,色拉油适量,食盐少许,白糖少许,老抽1勺,香油少许,鸡精少许。

步骤:1、丝瓜洗净,用刨皮器刨皮。

2、丝瓜切滚刀块。

3、洋葱切碎。

4、猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,老抽一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量搅拌均匀。

5、炒锅放油,烧热,放入洋葱碎,煸炒至发白,发软。

6、加入腌渍的猪肉丁,煸炒至颜色变白。

7、煸炒至猪肉发白,变色。

8、加入丝瓜,煸炒。

9、加入少许清水。

10、炖大约3-5分钟,丝瓜变软,即可关火,放入少许鸡精搅拌均匀,即可出锅装盘。

二、酸甜炸酱的做法大全?

步骤一

1.准备好主料。

步骤二

2.五花肉连皮带肉切小丁,姜,小葱切细末,在切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。

步骤三

3.六必居干黄酱用温水懈开,用勺搅均匀了。

步骤四

4.炒锅中先放少点玉米油,把肉丁放入煸炒,再点一点白醋,把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。

步骤五

5.炒至肥肉差不多都煸出来了,放黄酒煸炒。

步骤六

6.再放本酿造酱油煸炒。

步骤七

7.把葱姜末放入煸炒。

步骤八

8.把懈开的黄豆酱放入,在多加点热水。

步骤九

9.放两勺白糖。

步骤十

10.放适量白胡椒粉。

步骤十一

11.这时再往里加点玉米油,开小火用铲子不停翻炒,以免扒锅炒糊了,水不够中间可加点开水,大概炒45分钟左右。

步骤十二

12.酱汤收浓时,放入粗粒葱,翻炒几下就可以关火出锅了。

步骤十三

13.一碗香喷喷地道的老北京小碗干炸酱就熬好了。

三、薄荷炸酱的做法大全?

新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣,姜一小块

薄荷叶洗净,香菜洗净切小段,大蒜切片、姜切片

把薄荷叶和香菜段放入料理杯中,加入适量水

再加入蒜片和姜片,用料理机打成细末

薄荷汁用滤网过滤后备用

把薄荷汁倒入锅中,加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋,小火加热

取一小勺面粉放入碗中,加适量清水调匀

把面粉水倒入锅中,小火加热,持续搅拌,直至薄荷汁呈粘稠状

关火盛出自然冷却

四、肉丝炸酱的做法大全?

主料:猪肉300g、青椒250g、面条300g。

辅料:油适量、黄豆酱适量、葱适量。

青椒肉丝炸酱面的做法

1、精肉切丝,用一勺料酒和一勺生抽腌10分钟。

2、青椒洗干净切丝。

3、备点葱丝。

4、炒锅热油,放入肉丝煸炒至变色。

5、倒入青椒丝。

6、炒匀。

7、加入3勺黄豆酱(可以随自己的喜好放其他的酱类)

8、加一小碗水微微炖一下。

9、待水分炖干,加入葱丝炒匀即可。

10、盛出待用。

11、自制手擀面。如果想省事,就用现成的挂面。

12、烧水煮熟。

13、面条煮熟后盛出,浇上做好的青椒肉丝酱就可以吃了。

五、毛豆炸酱做法大全?

用料

毛豆 150克,豆干 4块,豆瓣酱 3勺,小 葱 1根,酱油 1勺,蒜 3瓣,蚝油 半勺

毛豆炸酱的做法步骤:

步骤 1

①小锅烧水,水开放入毛豆。喜欢吃硬一点的煮2-3分钟即可,喜欢软的煮4-5分钟。煮好捞出备用。

步骤 2

②葱蒜,豆干切好备用。

步骤 3

③起锅烧油,煸香葱蒜,然后放入毛豆和豆干一起翻炒。④炒至豆干微焦,加入3勺豆瓣酱,半勺蚝油,1勺酱油,翻炒均匀。⑤加入小半碗清水,大火收干汤汁即可出锅

六、辣椒炸酱做法大全?

1、准备原材料,全部切碎,备用。

2、花椒,麻椒,大料,香叶小火无油,焙出香味。

3、焙好的调料里放油,要多放些,小火,放入干辣椒,炸出香味。

4、准备好的大葱碎,放入炸好的料油中,小火炸出葱香,然后放入辣椒碎,继续煸炒出香味。

5、煸炒出香味的葱辣椒中,放入大酱,再倒入料酒,蚝油,糖,小火翻炒,熬出酱香,出锅前再放少许的盐。

6、成品,出锅,晾凉后放入冰箱冷藏,吃的时候,按需要的量取出就好。

七、蟹黄炸酱做法大全?

1、蒸熟螃蟹。

2、取出蟹肉和蟹黄,这一步比较费时。

3、挖出的蟹黄和蟹肉。

4、葱段、八角、花椒放入容器中,倒入开水,浸泡一会儿制成调料水。

5、锅内放猪油,开小火熬化。

6、猪油化开后,加20ml葵花籽油。

7、加入蟹黄翻炒出蟹油。

8、再加入蟹肉炒制。

9、倒入白酒去腥。

10、倒入调料水。

11、加入姜汁去腥,小火慢熬5分钟,期间为避免糊锅要不停翻炒。

12、出锅,晾凉即可。

13、吃不完可装入玻璃罐子中。

14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子,送入冰箱冷藏可以保存1-2周。

八、西北炸酱做法大全?

用料:

      五花肉末 250g,姜 4片,大葱 1/3根,面条 500克,盐 50克,鸡精 1小勺,小米辣及杭椒 20g,六必居黄豆酱 60g,土豆淀粉 20g,绿豆芽 200g,胡萝卜 1根,黄瓜 1根,酱牛肉 150g。

做法步骤

1、切好五花肉丁,姜末葱末,小米辣及杭椒切段

2、黄瓜,胡萝卜切丝 ,绿豆芽焯开水3分钟,备好酱牛肉

3、葱姜小米辣过油,倒入六必居黄酱,放少许白糖,盐,鸡精炒制,然后放入肉丁,待肉丁变色之后,放蚝油及酱油,上色后倒入一小碗土豆淀粉水,待小火熬制酱汁粘稠,出锅。

4、煮面,待熟,用凉开水冷却,使得面条爽滑劲道。调制好肉酱及蔬菜,一碗西北爽辣的炸酱面就ok啦。

九、北京炸酱做法?

用料

五花肉500克甜面酱 5勺干黄酱 5勺黄豆酱 5勺葱 1根姜 6片花椒 适量八角 1个香叶 2片桂皮 1块紫洋葱 半个白糖 1勺料酒 1杯清水 半杯玉米油 适量

超详细老北京炸酱做法的做法步骤

步骤 1

先将需要的食材备好

1.五花肉:瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用

2.洋葱:半个小碎丁

3.葱芯:切小碎丁

4.葱叶:剥开切

步骤 2

一杯料酒,半杯清水,5勺干黄酱,顺着一个方向搅拌,把酱泻开

步骤 3

再加入5勺黄豆酱,顺着一个方向调匀

步骤 4

再加5勺甜面酱,顺着一个方向调匀

步骤 5

感觉太浓稠,可以再加半杯水,调好的酱放一边备用

步骤 6

起锅烧油下入葱叶,花椒,八角,大料,桂皮,姜,翻炒出香味,葱叶变焦黄

步骤 7

捞出来备用

步骤 8

热锅下肥肉,煸炒,中小火,以免肥肉过火

步骤 9

炒出油脂,肥肉微微焦黄

步骤 10

下瘦肉翻炒

步骤 11

翻炒几下,到三分之一杯料酒,给肉去腥

步骤 12

瘦肉完全变色后,倒入洋葱,翻炒出洋葱的香味儿

步骤 13

开始倒调好的酱,分三次放入,第一次倒入,翻炒均匀,翻炒大概5分钟左右

步骤 14

第二次倒入酱,慢慢翻炒,过程一直慢慢搅拌,以防水分蒸发太快,酱就容易凝固结块,大概翻炒10分钟左右

步骤 15

第三次倒入剩下的所有酱,继续小火🔥不停的慢慢翻炒,这个过程要久一点,慢慢熬酱,不要偷懒停下来,大概20分钟左右

步骤 16

锅里冒着均匀的小泡,这时加入备好的葱油,倒入后翻炒均匀

步骤 17

加入葱芯碎

步骤 18

翻炒出葱香

步骤 19

加入一勺白糖提鲜

好啦!出锅去拌面吧!保证你好吃的停不下来!

十、北京炸酱面炸酱的做法?

用料:五花肉500克,甜面酱 5勺,干黄酱 5勺,黄豆酱 5勺,葱 1根,姜 6片,花椒 适量,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1块,紫洋葱 半个,白糖 1勺,料酒 1杯,清水 半杯,玉米油 适量

做法步骤

步骤 1先将需要的食材备好。

1.五花肉:瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用。

2.洋葱:半个小碎丁。

3.葱芯:切小碎丁。

4.葱叶:剥开切。

步骤 2一杯料酒,半杯清水,5勺干黄酱,顺着一个方向搅拌,把酱泻开。

步骤 3再加入5勺黄豆酱,顺着一个方向调匀。

步骤 4再加5勺甜面酱,顺着一个方向调匀。

步骤 5感觉太浓稠,可以再加半杯水,调好的酱放一边备用。

步骤 6起锅烧油下入葱叶,花椒,八角,大料,桂皮,姜,翻炒出香味,葱叶变焦黄。

步骤 7捞出来备用。

步骤 8热锅下肥肉,煸炒,中小火,以免肥肉过火。

步骤 9炒出油脂,肥肉微微焦黄。

步骤 10下瘦肉翻炒。

步骤 11翻炒几下,到三分之一杯料酒,给肉去腥。

步骤 12瘦肉完全变色后,倒入洋葱,翻炒出洋葱的香味儿。

步骤 13开始倒调好的酱,分三次放入,第一次倒入,翻炒均匀,翻炒大概5分钟左右。

步骤 14第二次倒入酱,慢慢翻炒,过程一直慢慢搅拌,以防水分蒸发太快,酱就容易凝固结块,大概翻炒10分钟左右。

步骤 15第三次倒入剩下的所有酱,继续小火🔥不停的慢慢翻炒,这个过程要久一点,慢慢熬酱,不要偷懒停下来,大概20分钟左右。

步骤 16锅里冒着均匀的小泡,这时加入备好的葱油,倒入后翻炒均匀。

步骤 17加入葱芯碎。

步骤 18翻炒出葱香。

步骤 19加入一勺白糖提鲜。

好啦!出锅去拌面吧!保证你好吃的停不下来!

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