怎么做炸酱 怎么做炸酱面的肉酱

一、苦瓜炸酱面炸酱怎么做？

鸡蛋打散，锅里放油炒炒后放大酱，翻炒一下，加一点点水，稍微煮一下把水收一收就可以了。

二、萝卜炸酱面的炸酱怎么做？

备料，瘦肉，萝卜，香菇，（也可用芹菜代替这两样），郫县豆瓣（不能吃辣的可用甜面酱代替），二刀面条，菠菜（也可用小白菜、苋菜），葱姜蒜末，淀粉，食用油等。2:准备，瘦肉、萝卜、香菇都切丁。菠菜洗净。3:具体步骤，一个火开火烧水，再烧上开水，另一个火炒菜，开火，锅热了倒油，放葱姜蒜末，放瘦肉丁，炒至七层熟放郫县豆瓣酱，炒熟后放萝卜香菇丁，全熟后倒开水，搅淀粉汁，倒入，咕嘟一会儿，关火。这个火下面条，放菠菜。面条熟了关火，捞到清水里，齐活，能吃了。

三、炸酱面的炸酱怎么做的？

备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；

制作过程  

第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；

第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；

第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；

第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；

第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。

四、素炸酱面的炸酱怎么做？

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克

准备过程：

1、面筋洗净，改刀切成小丁。

2、豆干洗净，改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。

做法：

1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

小贴士:

大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。

五、肉丁炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱？

白萝卜姜浓汤的做法材料（2人份）：白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块（固体），1/2个／姜（切薄片），20公克酱油1/3小匙，盐少许

六、炸酱汤怎么做？

先把所有的配菜切丁，然后锅里放油烧热，放入葱姜蒜炸香，放入甜面酱，在把配菜放里面炒， 然后锅里添水，煮开放入搅拌开的粉欠，放入佐料，煮熟就ok了！

七、炸酱鱼头怎么做？

主料:鱼头 1只，北豆腐1块

调料：葱 1段，姜 1块，蒜 1头，干红辣椒 3颗，八角 3只，花椒 20粒，桂皮 1段

绍兴花雕酒 5汤匙，老抽 2汤匙，生抽 2汤匙，豆瓣酱 3汤匙，甜面酱 2汤匙，香醋 2汤匙，冰糖 1小把，香菜 3根。

步骤:

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干，两面抹上盐、料酒、生抽，切些葱段和姜片，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌半天

2、葱姜切大片，蒜拍一下整只用，辣椒剪段；

3、不粘锅放油，4成热下鱼头，开小火煎至一面金黄翻面，两面稍煎下盛出；

4、油锅中下葱姜蒜爆香，下八角和桂皮翻炒下；

5、下3汤匙豆瓣酱、2汤匙甜面酱小火炒香；

7、下鱼头都裹上酱汁，加5汤匙花雕酒，再加些热水没过鱼头；

8、开大火烧开，汤上面就会有很多浮沫，一定用勺撇出去。

9、撇沫之后加2汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙香醋、1小把冰糖上色。

10、过程一直要中大火，放入切好的豆腐块，盖盖，烧10分钟左右给鱼翻个面，再中大火炖10分钟，开盖大火收汁。

八、炸酱卤怎么做？

首先把油预热后先把肥肉煸一下捞出，然后再把瘦肉煸一下捞出。锅里油不多可适量添加一些！

其次将大葱段放入锅中爆香捞出（这就不要了）然后把事先拌好的酱倒入锅中小火熬制，之后放入事先压碎的冰糖末继续熬制，放入之前煸的肥肉，最后将煸好的瘦肉放入锅中，放少量老抽，翻炒片刻将事先准备好切碎的葱末放入锅中炒香。

九、肥肠炸酱怎么做？

1、准备材料：豆豉15克、姜8克、蒜4包、肥肠180克、辣椒粉少许。

2、先将豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。

3、锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入切好的肥肠以中火炒至肥肠表面变色

4、将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟就可以了。

十、茴香炸酱怎么做？

准备食材 

小茴香1把，粗辣椒面（不辣）3勺，细辣椒面（辣）1勺，白芝麻1把，盐2勺，鸡精1勺，油适量

做法步骤

1.刚刚采摘回来的小茴香清洗干净备用！

2.水开后放入小茴香，焯烫30秒，捞出！

3.过凉水，挤干水份备用！

4.抹刀切成末！

5.切好的小茴香装入碗中，放入三勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一把白芝麻！

6.第一次淋入热油，搅拌均匀！

7.第二次淋入剩下的热油！

8.放入盐和鸡精调味！（要比平时炒菜稍微咸一点点儿！）

9.搅拌均匀即可食用，拌米饭，拌面条，夹馒头都特别好吃！

10.装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存即可！