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麻辣爆肚的做法大全 麻辣爆肚的做法与配料

2023-07-03 19:04:21北京小吃1

一、麻辣爆肚做法?

原料:牛肚、生抽、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱、香菜、盐、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、牛肚改刀,水开下锅,焯烫30秒。

第2步、捞出过凉水备用。

第3步、容器中放入一勺芝麻酱,加适量凉白开。

第4步、搅拌均匀。

第5步、加盐,胡椒粉,生抽,醋,辣椒油。

第6步、加上蒜末。

第7步、搅拌均匀。

二、金钱麻辣爆肚粉丝的做法?

把整片牛肚用清水冲刷洗净,要多洗几遍,牛肚切片,越薄越好,烧开水,焯一遍,焯好备用;

鸭血切块,烧开水,焯一遍,焯好备用;

生抽加蒜末调好汁备用,这个量保持在40克左右就好;

烧开热水,粉丝下锅煮2分钟左右,捞出;

粉丝捞出盛入碗中,放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味

加入煮粉丝的汤,滴一滴香油,辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加

三、牛肚的家常做法麻辣爆肚?

1.将熟牛肚红、辣椒均切成丝。

2.锅内放水烧开,下入肚丝略焯捞出。

3.锅内放油烧热,下入辣椒丝略炒,下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开,加味精、花椒粉、香葱丝炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

麻辣牛肚,清鲜脆嫩,麻辣鲜香。刀工要均匀。炒制时间不要过长,防止肚丝变硬

四、麻辣爆肚粉的正宗做法?

食材清单

毛肚 适量 、 粉丝 一卷 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 黄瓜丝 适量 、 芝麻酱 三勺 、 蒜泥 一勺 、 酱油 两勺 、 醋 半勺 、 胡椒粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒油 一勺

烹饪步骤

步骤1/6

将芝麻酱 蒜泥 花椒粉 胡椒粉 酱油 醋 辣椒油放入碗中

步骤2/6

加点热水搅拌

步骤3/6

锅中加水烧开,将粉丝和毛肚放入锅中 ,粉丝大概三分钟,毛肚烫几秒钟就OK啦

步骤4/6

粉丝和毛肚煮好后捞出,放入碗中,撒上葱花香菜和黄瓜丝就好啦!

步骤5/6

搅拌一下 热气腾腾

最后一步

开吃啦

五、老北京麻辣爆肚做法?

老北京麻辣爆肚先炒葱姜蒜放肚丝下麻椒辣椒爆炒用盐鸡汁调味。

六、大周麻辣爆肚做法?

原料:牛百叶500克,

调料:干辣椒3个,香菜1根,大葱1大段,花椒15粒,韭菜花1/2汤勺,芝麻酱1汤勺,酱豆腐1/3块,香油1茶勺,糖1茶勺,老抽1/2茶勺,油25毫升,温水3汤勺。

做法:

1.3汤勺温水调开芝麻酱,加入酱豆腐,韭菜花,老抽,糖,香油调匀,

2.大葱取一半切末,一半切片,香菜洗净备用,牛百叶洗净切5毫米宽细丝。

3.干辣椒对半剪开,放入五成热油锅里,小火炒出香气,做辣椒油。

4.大葱末,香菜末,放芝麻酱,调蘸料。

5.锅中放花椒,大葱片,倒水大火煮开,放牛百叶,焯水15秒左右捞出。

6.煮好牛百叶蘸酱料吃即可,也可以带汤把酱汁浇里面。

七、哈尔滨爆肚的做法大全?

原料:鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料:芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳(红)1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨,现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀,根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后,再取出鲜牛百叶,用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均,焯烫5、6秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可

八、麻辣爆肚粉丝汤的做法?

食材:羊肚500克,粉丝200克

辅料:香菜30克,

调料:花生油8克,大葱100克,姜15克,白皮大蒜20克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻酱30克,辣椒油10克

做法

1.把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;

2.肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;

3.葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;

4.姜洗净,切成薄片;

5.蒜拍破去皮,再略切两下;

6.香菜洗净,切成细末;

7.芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;

8.取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;

9.炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;

10.加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两下,迅速离火;

11.出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃

九、麻辣爆肚面最正宗的做法?

原料:鲜百叶250g,白菜200g,料酒30ml,花椒少许,葱姜适量。

蘸料:芝麻酱5汤匙,韭菜花1汤匙,酱豆腐1块,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,辣油1茶匙,香油1茶匙。

1、准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳。

3、酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤。

4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

5、加入生抽、盐和白糖拌匀。

6、热锅凉油,干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出,随吃随加到芝麻酱里。

7、把一切都准备妥当后,再取出鲜百叶,用清水过洗多次后备用。

8、锅内入足量的水烧开,放入花椒、葱姜和料酒,把百叶放在笊篱中,保持开锅状,三上三下即可。

9、笊篱内一次放入的百叶不要太多,多了会受热不均。焯烫5、6数秒,百叶微微打卷,有微弱弹性了即可。

10、爆白菜,白菜选菜叶部分,口感最好。水依然要全开,烫软即可。

十、麻辣爆肚的热量?

1 较高。2 因为麻辣爆肚主要是由猪肚、豆皮、豆腐等食材制成,这些食材本身就含有一定的热量,而且麻辣爆肚还会加入各种调料和辣椒油,增加了热量的摄入。3 如果你非常注重健康和营养,可以选择适量食用,或者选择其他低热量的食物来替代。

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