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老北京爆肚儿做法 老北京爆肚的做法视频

2023-07-03 21:39:24北京小吃1

一、大连爆肚儿哪家正宗?

天津街有家老北京爆肚儿王正宗,朋友推荐后去品尝了一次,确实很好吃。他家的爆肚儿鲜美脆爽,配着蘸料特别的好吃啊!

二、老北京年糕做法?

用绿豆面粉调成面糊状,放点盐。像路边摊煎饼的一样,摊成煎饼皮,然后上面放些香菜段,卷成圆柱状,用少许面糊粘住封口,然后切成2公分宽小段,油烧八成热,放入锅中炸至金黄即可捞出。

三、老北京面做法?

1.姜蒜切末,黄瓜切片后切条,锅中倒水等水烧开。

2.锅中倒油,放入姜蒜末翻炒,放入肉末翻炒去腥。

3.放入甜面酱,放入小半碗水,收汁时加入白糖提鲜,加入葱花做好炸酱。

4.水开后下入一半面条,加入生菜过水,面盛碗里,浇上炸酱和黄瓜丝,杂酱面完成。

四、老北京面茶做法?

面茶是小米面或糜子面调成汁后,加入各种调料用开水冲调后的一种北京小吃。

他的做法是将小米面或糜子面朝时候加上芝麻 花椒 盐适量,姜粉麻酱,香油适量。倒入开水进行调制,调制好后上面放一层麻酱,用勺或嘴直接顺着碗边吃,是一种老北京特色小吃。

五、老北京饼干做法?

1、首先我们需要和面,准备一个大碗放入200克面粉、2克酵母、2克泡打粉、50克糖,糖的多少可以根据这个人的口味增减,怕胖或者怕血糖高的亲们,也可以用木糖醇,一样的好吃。不喜欢吃糖的也可以不放,最后打入两颗鸡蛋。

2、做大软饼干用油和面能阻断面筋的形成,然后放泡打粉和酵母又能起到起发的作用。所以二者缺一不可,然后用70ml的食用油边倒边搅拌。油的多少也可以根据面粉的吃水量来决定,搅拌成大面絮下手揉成面团。

3、今天的大饼干不用饧面,也不用细揉面,直接把面放在面板上。搓成长条,用手把面条按扁。然后用擀面杖擀成一个长条形,约0.5cm薄厚。

4、再把面饼的边缘,不规则的地方用刮板整理好,再用刮板,切成宽度约6到7cm的小长条。因为我们没有专业的工具,只能用刮板在四边压出齿痕,就像我们东北卖的那种软饼干的形状一样。

5、现在开始准备烤饼干了,烤盘铺上油纸,把做好的饼干生坯放在烤盘里。静置15分钟,使酵母和泡打粉发挥作用。让饼干的生坯松弛,这样烤出的饼干,里面更松软一些。准备一个蛋黄液,用小刷子打散,均匀的刷在生坯上,最后再撒点白芝麻。

6、电烤箱提前预热五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全打开,170°烤18分钟。亲们,这只是我家烤箱的温度,仅供参考。

7、时间马上就到,烤盘可以出炉了。颜色看着真好看,用手掰开外皮稍稍有点酥,里面非常的暄软,孩子说就是想吃的那种软饼干太好吃了。

8、甜甜的,暄暄的,软软的,这正是旧时的味道,好多年没有吃到这种软饼干了,有一种久违的感觉,软饼干就做好啦,喜欢的亲们也给家里人做一个吧。

六、老北京拉面做法?

老北京拉面活面时敌盐,不要活的太硬,活好后醒一会然后再活一会把面活光滑,活好后刷上油开始醒面,醒好后就可以拉面了。

七、老北京咸菜做法?

1.经典老北京炒咸菜的做法: 将干香菇加热水浸泡,最好多泡些时间,可以提前一天泡好 2.黄豆提前加水和少量酱油煮熟备用 3.锅热后倒油,放入葱,姜,干辣椒,花椒,大料炝锅 4.放入咸菜丝,香菇丝翻炒3分钟左右,耗干咸菜丝的水分。

八、老北京枣糕做法?

1.150g红枣用吸管去掉枣核

2.将大枣放入锅中,加400g清水,将枣煮烂

3.然后将煮烂的枣用器具打碎

4.然后将枣泥里面添加两个鸡蛋,4g酵母,80g清水,搅拌均匀

5.然后加入200g低筋面粉,搅拌均匀

6.搅拌均匀之后,用保鲜膜封住,发酵1个小时,等时间到了,搅拌出枣糕糊里面的空气

7.在将枣糕糊导入磨具之前,先将模具底部刷一些玉米油防粘。倒入枣糕糊之后震动模具,可以震出多余的气泡

8.然后放入烤箱,上下160°烤40分钟即可

九、老北京羊蝎子做法?

用料

羊蝎子

 5斤香菜 半斤洋葱 1个红枣 10颗枸杞 适量冰糖 6、7粒生姜、大葱、蒜瓣 适量香叶、八角、花椒、桂皮、草果、白果、丁香、茴香籽、干辣椒、陈皮 适量面酱、料酒、老抽、蚝油、盐、白酒 适量

地道老北京羊蝎子的做法步骤

步骤 1:羊蝎子买的时候都是整根的,让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下,每半个小时换一次水,反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。这个过程主要是为了拔出残余的血水,清洗掉骨渣和祛除膻腥。

步骤 2:香菜祛根洗净,留出少许中段备用。洋葱用一半就好,切成一厘米左右的丝。

步骤 3:枸杞和红枣洗净备用;冰糖取出备用;大葱一根切段,生姜四片,大蒜一头剥好与干辣椒放一起备用;取适量香叶、八角、桂皮、茴香籽、草果、白果、丁香、陈皮放一起备用。

步骤 4:将拔好的羊蝎子冷水加热,开锅后耐心的开始撇沫子,过程不要关火,将羊蝎子上下翻动几次,尽量努力撇的干净些。

步骤 5:煎锅倒入少许油,将备好的洋葱和香菜倒入锅中煎炒3分钟,先放洋葱炒2分钟再放香菜炒1分钟,将炒好的洋葱和香菜倒入炖锅中。

步骤 6:煎锅里继续倒入少许油,先放入备好的葱、姜、蒜和干辣椒,炒出香味再放入其它备好的辅料。1分钟左右将全部辅料倒入炖锅中。

步骤 7:放入备好的冰糖,根据个人口味依次放入面酱、老抽、蚝油、盐和白酒。加调料的时候可以循序渐进。

步骤 8:大火开锅半个小时后转小火慢炖,我用的普通炖锅,一般小火再炖2个半小时左右,出锅前放入备好的枸杞和红枣,一锅滋补羊蝎子就要大功告成了。

步骤 9:出锅后撒上预留的香菜中段,既好吃又好看。

十、老北京红豆沙做法?

红豆洗净泡水,水多放最少两倍,泡一夜,豆泡发,上锅煮豆至软烂,加入红糖搅匀,炒至水没了,边炒边用铲子将豆压烂。

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