北京最正宗的爆肚店在哪里啊 北京最正宗的爆肚店在哪里啊多少钱

一、北京爆肚哪里的味道最正宗？

爆肚冯，开创于清光绪年间，百年老字号，如今第三代、第四代。

爆肚冯，百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。

“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。

爆肚冯，现地址在北京前门外廊房二条39号。

其实有很多老字号爆肚都不错，饮食习惯差异，有些南方人不太可惯这么吃！

二、北京爆肚谁最正宗？

金生隆是专营爆肚的老字号

这家爆肚馆在北京城已享誉上百年，开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰，起初是在东安市场摆摊卖爆肚，后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一，另一家为王金良，就是所谓的“爆肚王”。

金生隆爆肚的作料配搭精细，服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。另外，也会按照顾客进食的速度上菜，以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。

金生隆除了经营爆肚，还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。

地址：海淀区北土城西路103号(健德桥西北角)

三、水爆肚最正宗的做法？

先买上羊肚，整个地拿来泡在水里，稍稍撒些盐，揉搓上一会儿，再拎出来用干燥的玉米面撒在表面，反复揉搓，像洗衣服的感觉，之后把玉米面抖掉，再用清水冲两遍，羊肚儿就洗得差不多了。

把羊肚儿各个部位分开，什么肚仁儿、肚领儿、葫芦等等很讲究呢，其实我倒以为没什么，做好了都是美味。

接下来是切制，很讲究，一定要逆着肌肉的纹路下刀（这可是某些行家的独门秘技呢）。

切好后备用。 之后失调沾料。我家里准备暴肚儿时从不放韭菜花，只是把温水调开的芝麻酱和酱豆腐搅成的泥依个人口味兑在一起，再放上香菜末和葱末（千万不可以是香葱，一定要北方的大葱，手指头粗细的那种），最多再加些辣椒油，足矣。 注意了，最关键的环节——爆制 爆肚儿其实就是用开水烫熟的，但是火候十分关键，成败也多在此。

我个人的经验是——水沸腾上2分钟后，倒进半茶杯的冷水，立即把羊肚儿放进去，用勺子搅拌3秒钟（就是在心里默念1、2、3、4、5）不必等水再沸腾，马上捞出来，这时候羊肚儿刚刚熟，不失脆嫩，口感最佳。 最后提示一点：羊肚儿一定要买新鲜的，最好是小羊的羊肚儿，如果赶上老山羊或者是膻羊肚儿，任你厨艺再佳也难吃得可口。

四、麻辣爆肚面最正宗的做法？

原料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱姜适量。

蘸料：芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

5、加入生抽、盐和白糖拌匀。

6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。

9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。

五、涮爆肚丝最正宗的做法？

主料：猪肚1个 大蒜1头

辅料：红尖椒3个 

调料：食盐1小勺 姜1块 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 淀粉1小勺 芝麻油1小勺

做法

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3.蒜切片，鲜红椒去籽切丝，姜切丝。

4.锅热油(油温不能高)，放入蒜炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜。

5.炒至六分熟的时候，放入肚丝炒开(约半分钟即可)。

六、北京哪家“爆肚满”才是正宗的？

爆肚张：　　

庆云楼往南10米，街边有个极小极破的门脸，用的是一次性筷子里最便宜的那种，餐具也很不讲究，但爆肚特别鲜美。　　

地址：什刹海前海东沿17号　　

爆肚满：　　

爆肚满已有一百多年历史，陶然亭这家店据说是位于菜市口的爆肚满老店的亲戚。　　

地址：陶然亭公园东门南侧路西。　　

爆肚任：　　

味道很不错。　　

地址：鼓楼东北角

七、北京哪里有最正宗的新疆小吃啊？

吐鲁番餐厅

北京最早引进的新疆风味餐厅，牛街把口的清真风味馆子，新疆菜与清真菜名满京城。

推荐：羊肉串、大盘鸡、它似蜜、醋溜木须、烤羊腿、馕包肉、红烧牛尾、糖卷果、馕炒肉、酸奶、烤全羊、手抓肉、手抓饭、风味羊腿

地址：西城区 牛街北口6号楼（中国邮政储蓄）

聚宝源

正宗老北京涮羊肉，京城火锅的顶级老店。炭锅、清汤、麻酱，件件地道，正门旁的外卖窗口前，永远有排不完的长队，门前的街道上，也永远有散不尽的香味。

他家的肉鲜到能沾在盘子上，立起盘子都不会掉，顾客来到这里必立盘子，简直就是京城涮肉的经典戏码。

推荐：手切羊肉、百叶、羊上脑

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号（清真超市旁）

白记年糕

白记的名字很怀旧，年糕的味道也最好，三种颜色的驴打滚里，味道婉转悠扬。

白记年糕有两家，一家在牛街清真超市内，一家在输入胡同口，口味如一。

推荐：驴打滚、椰丝卷、豌豆黄

地址：宣武区牛街5号牛街清真超市1楼（近输入胡同）

洪记小吃店

洪记的小吃品种很多，传统的制法与味道，让这里成为怀旧的好地方。而外卖窗口排队的人群，更是与对面的聚宝源相映成趣。

推荐：牛肉包子、牛肉粒、炸糕、驴打滚、豌豆黄、爆肚、艾窝窝

地址：宣武区牛街12号（牛街清真超市对面）

宝记豆汁店

豆汁焦圈是老北京小吃的绝配，宝记的豆汁越喝越香，再点一份炒草莓，尝一口绿豆粉丝或牛舌饼，老北京的生活味道便出来了。

而他家的炒红果和炒草莓堪称一绝，必尝的菜式。

推荐：豆汁、炒草莓、炒红果、麻豆腐、焦圈、驴打滚、松肉、绿豆粉丝、牛舌饼

地址：牛街输入胡同27号（胡同口路北）

老爆肚满

店面不大，里面却挂满书法墨宝，小二也彬彬有礼，回头客居多，证明其美食的美味。

推荐：烧饼夹肉、爆肚、爆白菜、粉丝

地址：西城区南横西街98号

伊宝荷叶甑糕

牛街上的老店，同样在清真超市内，毗邻白记年糕，这两家算是牛街糕点前二，甑糕味道很棒，深深的枣红浸入到白皙的糯米里，模样漂亮，吃起来软糯甜蜜。

他家的水果糕、绿豆糕卖相虽然一般，但口感却很好，芸豆糕甜糯清香，推荐选购拼盘，里面有红豆、绿豆、香芋、板栗、黑芝麻、椰奶和红豆南瓜（无糖）7种口味，特别赞。

推荐：荷叶甑糕、芸豆糕、绿豆糕、椰奶香芋芸豆糕、芝麻芸豆糕、花生糕

地址：牛街5号牛街清真超市1楼（近输入胡同）

年记清真熟食

虽地段略偏，却酒香不怕巷子深，百年的小店里，肉香回味悠长。

推荐：酱牛肉、酱牛舌、酱窝骨筋、松肉、酱羊肉

地址：西城区牛街输入胡同路北大槐树下

石记馅饼

在输入胡同的牛羊肉市场对面，门面很小，只有两张桌子，但食客就愿意往里挤，挤不进去就在门前排队。

推荐：牛肉韭菜、牛肉茴香、牛肉大葱

地址：牛街输入胡同（牛街牛羊肉市场对面，穆民美食东侧）

祥云轩

这是一家传统的老北京菜，门脸不大，看到门口有“门钉肉饼”这四个大字就算到了。他家既然以门钉肉饼做招牌，自然是每桌必点。

他家的门钉肉饼由牛上脑与牛腰窝油8:2合成馅，再佐之鲜葱白提鲜，皮薄馅大、汤汁丰富。趁热吃口感最好。

另外，糖卷果也特别好吃。麻豆腐也不错，作为一家主打北京菜的饭馆，在他家可以体验正宗老北京小馆的味道。

推荐：门丁肉饼、小白菜烧豆腐、醋溜木须、麻豆腐、糖卷果

地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)

老诚伊

京城羊蝎子首推老诚伊，老字号店，在牛街礼拜寺斜对面。

他家羊蝎子汤底很香，肉烂而不柴，啃完后可以轻易地扯开！而且哪怕是点小锅，份量依然很大。

主食推荐面片，要涮时吆喝一声服务员，宽厚的面片“立等可取”。蔬菜一定要点白萝卜，在肉汤里涮“饱”后，太好吃了！

推荐：羊蝎子、面片、炸烧饼、羊排、羊尾、全家福、冻豆腐、白萝卜

地址：牛街11号（礼拜寺斜对面）

奶酪魏

源自宫廷的奶酪，已有百年传承。小店在一座商厦旁，不大引人注目，不过东西是实打实的好吃。

宫廷奶酪自然是必点，味道清淡，有种雍容华贵的感觉。杏仁豆腐回味悠长，他家的酪干很不错，虽然口味略重，但重口味者应该很喜欢。

另外，奶油炸糕满口留香，鸳鸯奶卷会给你意外的惊喜。

推荐：宫廷奶酪、杏仁豆腐、奶油炸糕

地址：广安门内大街202号107室（牛街北口大中电器西边口内）

清真超市美食城

美食城里的老字号分店很多，味道或许没有总店正宗，但种类多到足以让你挑花眼。

推荐：碗面茶、豆泡丸子汤、烧饼、羊杂汤、门钉肉饼、烧卖

地址：宣武区牛街5号牛街清真超市2楼（近输入胡同）

八、正宗全聚德烤鸭店在北京哪里？

正宗的全聚德烤鸭店，位于北京市西城区前门大栅栏。

九、哪里能吃到正宗的爆肚呢？

说到正宗，吃货盆有们，这要说说麻辣爆肚的最早经营者，2005年在开封书店街北口一个小推车的小伙子是最早的经营者，

　　叫门框韩记麻辣爆肚，相当地道，正宗，现在好像搬到徐府街了，

　　喜欢吃的盆友，

　　去尝尝。

十、北京哪里的豆汁最正宗？

我知道两个:一个是宝记豆汁店 　地址：牛街输入胡同27号

另一个是德华居 地址是鼓楼湾55号

不过豆汁的味道一般人喝不惯的，去北京找小吃别去王府井，王府井是吃货的坑，不怎么正宗还贼贵。去南锣鼓巷，护国寺