炸酱面的炸酱怎么做最好吃 炸酱面的炸酱怎么做最好吃视频

一、萝卜炸酱面的炸酱怎么做？

备料，瘦肉，萝卜，香菇，（也可用芹菜代替这两样），郫县豆瓣（不能吃辣的可用甜面酱代替），二刀面条，菠菜（也可用小白菜、苋菜），葱姜蒜末，淀粉，食用油等。2:准备，瘦肉、萝卜、香菇都切丁。菠菜洗净。3:具体步骤，一个火开火烧水，再烧上开水，另一个火炒菜，开火，锅热了倒油，放葱姜蒜末，放瘦肉丁，炒至七层熟放郫县豆瓣酱，炒熟后放萝卜香菇丁，全熟后倒开水，搅淀粉汁，倒入，咕嘟一会儿，关火。这个火下面条，放菠菜。面条熟了关火，捞到清水里，齐活，能吃了。

二、炸酱面的炸酱怎么做的？

备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；

制作过程  

第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；

第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；

第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；

第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；

第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。

三、素炸酱面的炸酱怎么做？

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克

准备过程：

1、面筋洗净，改刀切成小丁。

2、豆干洗净，改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。

做法：

1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

小贴士:

大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。

四、炸酱牛肉面的做法，炸酱牛肉面怎么做好吃，炸酱？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

五、肉丁炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱？

白萝卜姜浓汤的做法材料（2人份）：白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块（固体），1/2个／姜（切薄片），20公克酱油1/3小匙，盐少许

六、怎样做豆瓣炸酱凉面好吃，最正宗豆瓣炸酱凉面的做法？

用料

面条

葱伴侣豆瓣酱

猪肉馅

糖

红椒和黄瓜 适量

姜末

蒜末

葱花 适量

油

豆瓣炸酱凉面的做法

红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用

炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来

加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀

加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味

面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中

将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上黄瓜丝红椒丝、荆芥或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可

七、炸酱面的肉酱怎么做好吃？

好吃的炸酱面酱的做法步骤

步骤 1

我比较懒，肉让卖肉的切成丁，是肥瘦3:7。紫皮洋葱，香菇，杏鲍菇（可以加也可以不加）切丁。

步骤 2

热锅凉油，加八角。

步骤 3

下肉丁，翻炒出油，变色。

步骤 4

把肉推一边，下洋葱丁，翻炒，渐渐变透明。

步骤 5

加入香菇和杏鲍菇丁。

步骤 6

炒到蘑菇稍脱水。加甜面酱，蕃茄酱，黄酱，蚝油。

步骤 7

用铲子不断翻炒，推动。太干可以稍加些水。直到酱有一点点变深，加糖，再翻炒半分钟左右。

步骤 8

开吃吧。

八、怎么做炸酱好吃？

先把肉末放入油锅中，炒香煸出油，倒入甜面酱，黄豆酱，放入调味料，搅拌均匀，烧十分钟，放入大蒜就是非常好吃的，炸酱的做法

九、炸酱怎么做好吃？

制作主料】：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个

【其它调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。

【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。

十、素炸酱面怎么做好吃，素炸酱面的家常做法？

用料：

面条 ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个 ，肉末 300克，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许。

做法步骤：

步骤 1

将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。

步骤 2

热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。

步骤 3

待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。

步骤 4

煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。

步骤 5

将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。