炸酱家常做法视频 炸酱家常做法视频教程

一、炸酱面家常做法视频王刚？

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

二、炸酱做法家常做法？

【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。

【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。

三、炸酱米粉家常做法？

关于这个问题，材料：

1. 米粉：150克

2. 瘦肉末：50克

3. 豆瓣酱：20克

4. 葱姜蒜：适量

5. 鸡汤：适量

6. 酱油、白糖、盐、料酒：适量

7. 豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、香菜等配菜：适量

做法：

1. 锅中倒入少量油，加入葱姜蒜末炒香。

2. 加入肉末翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒香。

4. 加入少许酱油、白糖、盐、料酒炒匀。

5. 加入适量鸡汤，煮开后转小火慢炖5-10分钟，使得肉末入味。

6. 煮米粉：开水烧开后，放入米粉煮熟捞出，放入碗中。

7. 倒入炸酱，加入配菜，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 炸酱可以提前制作好，放在冰箱中保存，方便食用。

2. 鸡汤可以用清水代替，但用鸡汤会更加鲜美。

3. 配菜可以根据个人口味自由搭配。

四、炸酱肉家常做法？

1、食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量。

2、猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬。

3、锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。

4、加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。

5、加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味。

6、装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖。

7、小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱。

8、煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。

五、素炸酱家常做法？

【原材料】

五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。

【制作过程】

1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。

2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。

3、热锅凉油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，直到有香味飘出，你会发现这时肉末微微发干。

4、把大料和姜末放入锅中煸炒几下，然后把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火去炒，直到大酱和油溶于一体后即可。甜面酱和黄豆酱的比例是1:3，如果家中没有甜面酱，也可以只放黄豆酱。

5、看到大酱炒香融化之后，加入适量的清水开小火慢慢的炖，炖至汤汁黏稠以后即可关火。

6、下面就是面条的处理，面条煮到9成熟就可以了，煮面时先用凉水把上面的粉面冲去，水开后放入锅中加入少量食盐开大火煮面，面条煮好的标准就是面条内芯没有白色就是面条煮好了。把面条放入凉白开中冲凉控干水分，放入碗中加入黄瓜丝和炸酱即可。

六、贵阳炸酱家常做法？

用料：

五花肉200～250克；黄豆酱500克；甜面酱3勺；姜6片；大葱半根，一半切长段，一半切葱花；大蒜4瓣切成蒜末；香菜一根；八角1个；桂皮1块；草果1个；香叶；1片料酒；2少；酱油1勺；醋2勺；糖2小勺；干辣椒10个；干花椒20～30粒

步骤：

1、香菜、辣椒花椒各种调味料清洗干净滤干水分。

2、姜切片，蒜切末，大葱一半切成一寸长的段，一半切葱花。

3、五花肉切丁，小指头粗细。只用了最左边那坨半肥瘦的，大约四两左右。

4、准备好黄豆酱、甜面酱、料酒、酱油、醋。

5、锅中放油，油温不太热时放入两片姜，葱段，香菜，八角，桂皮，草果，香叶，小火炸出香味后全部捞出。

6、香料捞干净后放入花椒辣椒葱姜蒜，炒出香味后倒入酱油和醋，继续小火炒香。

7、加入肉丁，中火翻炒变色后加入料酒。

8、肉丁完全变色后加入黄豆酱和甜面酱，喜欢肉丁有嚼劲的就稍微炒干一点再加酱。转小火不停的翻炒，中间加两小勺糖。

 9、放凉后装入密封的罐子，冰箱冷藏可以放一两周。

七、山西炸酱家常做法？

陕西炸酱非常好做，先把肉切成颗粒，然后在炒锅中放入油，等油红了的时候加入葱姜蒜，先把葱姜蒜的香味儿砸出来，然后再放入肉馅儿进行煸炒，煸炒到水分稍干一点儿，就可以倒入清水了倒入清水以后，再加入八角桂皮香叶等配料进行炖煮，炖煮的过程中可以按个人口味加入豆瓣酱，香辣酱，甜面酱等配料熬制杂酱浓稠就可以了，陕西杂酱很好吃，动作也不复杂，大家可以试一下。

八、家常炸酱简单做法？

黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱

做法

1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎末，木耳、黄花洗净，切小丁，备用。

2、锅里开油，放入葱末，蒜末，红辣椒末，花生米末，炒香放入肉末，翻炒至变色。放入木耳丁和香菇丁，翻炒，炒软。

3、加入适量的辣椒油，生抽，豆瓣酱翻炒，淋入少量的水，大火烧5分钟。大火收汁，出锅装盘即可。

九、炸酱杂面家常做法？

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

十、炸酱的家常做法？

主料

五花肉150克，黄瓜半根，胡萝卜(红)半根，姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量

步骤

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了