毛肚和百叶是牛的哪个部位 牛肚与牛百叶图解

一、大片毛肚是牛哪个部位？

毛肚是牛的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

二、牛百叶是牛的哪个部位？

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

三、毛肚是牛的什么部位？

毛肚是牛胃的瓣胃部分。

毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

四、牛百叶是哪个部位？

牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃

五、牛百叶是牛身上的哪个部位？

牛的胃部中的第三个间隔瓣胃。

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。

是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

六、牛百叶和毛肚区别？

1、部位不同：牛百叶一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚则是来自于牛的瘤胃，是最大的胃。

2、吃法不同：牛百叶通常用来涮火锅吃，毛肚一般煮熟之后用来凉拌着吃，或者是和冬笋、莴苣等一起炒着吃，也可以烫火锅。3、口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧劲、爽口。牛百叶的口感会更加细腻。

七、牛百叶和毛肚做法？

主料

牛百叶250克

辅料

豆腐皮200克，韭菜50克 　　

调料

鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。 　　

味型：麻辣味 　　

制作方法

步骤1

选用色泽鲜亮的牛百叶待用。 　　

步骤 2

把豆腐皮切成筷子长度的条，氽水盛于盘中待用。 　　

步骤 3

炒红汤时一定要麻辣红亮，最后把牛百叶放入红汤中稍煮一下即可起锅，淋上胡椒油即可。 　　

步骤 4

牛百叶煮的时间不能过长，时间长牛百叶不脆。 　　

特点：麻辣鲜香，牛百叶脆爽。

八、牛百叶是毛肚吗？

毛肚不是牛百叶。

毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。

除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

毛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里慢慢嚼，也就是反刍，然后，再咽到毛肚里，进行消化、吸收。

毛肚和牛百叶都是餐桌上常见的食物，毛肚和牛百叶都口感脆爽，是最受食客欢迎的部位，无论是涮锅和凉拌都很适合。

毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的主要功效作用为健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老，是一种营养丰富的食材。

牛百叶中含有多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质和脂肪以及胆固醇还有维生素的含量都特别高，而且它含有的蛋白质中还有一部分是可以直接作用于人类皮肤的胶原蛋白，平时人们食用以后可以滋养肌肤，减少皱纹生成。

九、牛百叶和牛毛肚区别？

1.部位不同：牛百叶是牛的胃，即牛的瓣胃，毛肚则是牛的第一个胃，是瘤胃；

2.外观不同：牛百叶表面比较粗糙，毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，

3.在厚度上也不同，牛百叶要更薄，毛肚更厚。

十、牛百叶和毛肚怎么储存？

把牛百叶放入保鲜盒加入适量清水，然后用保鲜纸包好（不密封），放冷冻即可

生的可放入冰箱的冷冻室保存，多放几天也没有问题，吃时提前拿出来，让其自然解冻后再烧．如是熟的，可放冷藏室，不过只可放一二天，不可多放，多放几天的话，应放入冷冻室，吃时再重新回炉烧一下．不放冷冻室怕坏掉，可以隔二天回炉烧一下，这样的话就是味儿不好了，熟的最好买回来就吃．