爆炒肚丝最正宗的做法大全 爆炒肚丝最正宗的做法大全窍门

一、爆炒肚丝最正宗的做法？

主料:

猪肚300克

蒜苔1小把

红椒半个

柿子椒1个

姜末少许

辅料:

料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量

爆炒肚丝的做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可

二、爆炒羊肚丝正宗做法？

食材

羊肚250克 芹菜25克 竹笋200克 红尖椒 15克

调料

白皮大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克

炒羊肚丝的做法

1羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；

2芹菜切段；

3竹笋切丝；

4辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；

5蒜头剁成泥；

6锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；

7再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；

8然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；

9起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；

10再淋上麻油，炒匀即可盛盘。

三、爆炒脆肚最正宗的做法？

1、主料：猪肚一个。

2、辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）。

6、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）。

7、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）。

8、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）。

9、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃。

四、爆炒肚丝的正宗做法王刚？

原料：猪肚半个、姜丝适量、大蒜苗2根、干辣椒4个、青花椒少许、小米辣3个

辅料：菜籽油、盐、生抽1勺、蚝油1勺、白糖2克、辣椒酱半勺、鸡粉少许

做法：

1、猪肚清洗干净，这个需要花时间去揉搓，接着用刀把它切成细条

2、然后开始进行腌制，放入盐加入生抽1勺放入蚝油1勺白糖2克，再来少许的鸡粉，最后放入半勺辣椒酱，用手抓匀，接着放入干辣椒还有花椒。

3、锅里放入菜籽油，这个也非常的重要，菜籽油沸点相当的高，我们需要把它烧热，等到锅冒烟的时候则刚刚好。

4、接着把腌制好的猪肚倒进去，开始进行翻炒，记住一定要全程猛火，我们在心里默念30秒，或者是翻动15下。

5、在翻动的第10下的时候，记得把我们切好的姜丝还有切成圈的小米辣，以及蒜苗全部放进去，同时翻炒。

6、翻炒15下以后，记得直接关火，这样一道爆炒猪肚就制作完成了，

五、肚丝面正宗做法大全？

主料：湿面条150-200克，鲜猪肚150克。

辅料：菜籽油70克，筒骨高汤600克。

调料：生姜50克，大葱50克，小葱5克，八角2克，沙姜1克，桂皮2克，小茴香1克，料酒30克，老抽10克，生抽5克，白醋20克，盐10克，鸡精1克，味精1克。

制作步骤：

1、将猪肚加盐8克，白醋20克反复揉搓均匀，搓掉粘液，然后用清水冲洗干净。

2、净锅置火口上，加冷水放入猪肚，焯水后捞起，用刀刮去猪肚上的白胎和油筋，然后再清洗一遍。

3、另取一个锅加水煮沸，放入猪肚煮至断生捞起。

4、将猪肚切成宽窄合适的条；生姜切片，大葱切节，小葱切成花；香料淘洗干净后用纱布包成小料包。

5、净锅中加入菜籽油烧至140℃，放入姜片、葱节炒出香味，加入肚条、倒入料酒去一下腥味，加入筒骨高汤，烧沸后撇去浮沫，下盐2克、老抽、香料包，用小火烧至猪肚条软糯，捡去姜片、葱节、香料包，下鸡精拌匀即可关火，即成臊子。

6、取一面碗，放入生抽、味精、葱花。

7、煮面锅加水烧沸，放入面条煮至熟透后挑入面碗，舀入带汁的肚条臊子即成。

六、肚丝汤正宗做法大全？

肚丝汤正宗做法大:原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。

调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。

做法步骤：

1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。

2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。

酸辣肚丝的做法：

原料：熟猪肚200克，泡发的干香菇20克，处理好的春笋少许，香菜100克，葱白90克。

调味料：米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。

准备工作：熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝，香菜去叶后把菜梗切成小段。

做法步骤：

1、将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放在炒锅里，加水与食材齐平，开中大火煮开，将所有食材煮到熟透。

2、依次加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道，倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀，淋水淀粉勾芡后起锅。

七、爆炒猪肚丝最正宗的做法？

食材

猪肚丝 150克 、 芥兰杆 半 、 生姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 青红辣椒 各2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 食盐 适量克 、 白醋 几滴 、 老抽 几滴

烹饪步骤

步骤1/9

猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用。

步骤2/9

半个芥兰杆去皮切成细丝。

步骤3/9

几片生姜切成丝。

步骤4/9

几粒大蒜切碎备用。

步骤5/9

几个青红辣椒切斜圈。

步骤6/9

锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。

步骤7/9

加入猪肚翻炒，煸炒出香气。

步骤8/9

加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。

最后一步

加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，继续大火爆炒均匀即可完成

八、爆炒黄鳝丝最正宗的做法？

主料

一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把

红甜椒1个 姜丝适量

爆炒鳝丝的做法步骤

1. 因为从菜场买回来忘记拍照，那就从开始说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米左右的丝。

2. 姜切成丝，芹菜切断

3. 辣椒切丝，我这用的是甜椒，如果喜欢吃辣的同学也可以买红辣椒，味道更好哦。

4. 烧油，因为爆炒，可以多放些。油热后放姜丝、鳝丝，翻炒一下放点料酒去腥。放适量盐。等鳝丝微卷，肉熟，盛出来置一旁。

5. 洗锅，放适量油，然后炒芹菜辣椒，入盐。两者差不多时就可把鳝丝倒入锅中翻炒一下，加一点点生抽即可，不加亦可。然后出锅装盘。

小贴士

1.这个鳝丝要处理干净。因为直接关系到腥味。2.去骨的目的是适合小朋友吃，也不影响口感。3.用厨房用纸吸干水份是为了方便爆炒时没有那么多汤汁出现，影响口感和美观。

九、尖椒肚丝最正宗的做法？

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

十、香菜肚丝最正宗的做法？

香菜肚丝的食材，牛肚丝适量，香菜适量，干辣椒三个，料酒五克，盐两克，味精两克

第一步，先将猪肚切成细丝，在锅中焯一下水捞出，香菜洗净切段

二，锅内加油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入肚丝，料酒，盐，炒匀，放入香菜段，烹入醋，加味精炒匀，淋入香油，盛入盘内即可