爆肚粉丝用的是什么肚 爆肚粉丝用的是什么粉丝

一、爆肚粉丝用的是什么粉丝？

答；爆肚粉丝用的是什么粉丝〔龙口粉丝〕

食材

牛百叶、粉丝、白醋、盐、鸡精、一品鲜、葱、蒜、辣椒油、小米辣、香菜、芝麻、麻辣油

第一步：牛百叶加盐、一勺白醋搓洗一下，锅中烧水，将毛肚焯洗一分钟，焯好后捞出

第二步：将牛肚的一层外皮撕掉，卷起切丝，锅中加料酒，开锅将牛肚烫三十秒

第三步：准备一个小碗，碗中放入澥好的芝麻酱，放入两勺一品鲜，放入少许盐、鸡精，放入葱花、蒜末、辣椒油、小米辣、香菜、芝麻、一勺麻辣油

第四步：锅中烧水，放入粉丝，煮好后捞出投凉，放入牛肚和调好的料汁撒上芝麻，即可

二、爆肚粉丝是羊肚还是牛肚？

笼统的爆肚是牛肚或羊肚都可以。牛肚或羊肚经过严格的清洗和整理后，切成条状。然后放入锅中，用开水煮开，蘸上油、醋、辣椒油等调味料拌匀，加入适量的辣椒，是一道不错的下酒。

　　如果是水爆肚，则只适合用羊肚。如果使用牛肚，则只有百叶的部分适合做水爆肚。其他部位的牛肚又厚又硬，不仅味道不好，而且煮熟的牛肚看起来又黑又灰。羊肚通常较软，水爆食用口感更佳。

　　爆肚的爆是什么意思

　　爆肚的爆表示急，速，烈的意思，加热时间极短。制熟的菜肴又脆又嫩又鲜。爆法主要用于烹制脆而韧的食材。爆肚一般分为油爆和水爆两种。油爆是饭店的做法，水爆是市场小贩的专长。爆肚是用高温高火将牛肚或羊肚炒香，然后爆熟，口感脆嫩，并有其独特的风味。

　　爆肚一定要趁热吃，边蘸边吃。它的调味品包括酱油、醋、芝麻酱、香菜和辣椒油。可以边蘸边吃，口感醇厚。 爆肚的味道刚爆出来的时候很脆很嫩，一定要及时吃掉，不然爆肚会回生，味道会变老。

　　羊肚怎么清洗才干净

　　1、 将羊肚放入一盆冷水中（水应低于羊肚表面），加入1/2茶匙盐。

　　2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

　　3、用手反复清洗羊肚表面，去除表面粘液。

　　4、然后用手打开羊肚，翻出来，用同样的方法反复擦洗，去除表面的粘液。

　　5、把清洗羊肚的水倒掉。

　　6、在羊肚表面撒一层干玉米粉，像洗衣服一样反复清洗羊肉的内外。

　　7、用流水冲洗玉米粉。

　　8、羊肚洗净。

三、爆肚用的羊肚怎么清洗？

清洗羊肚清洗方法：

1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙食盐。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。

8、羊肚就清洗干净了。

四、羊肚爆肚的做法？

老北京爆肚的做法

1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗

2.洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对

3.调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去

4.放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀

5.最后放韭菜花儿和红腐乳再次调匀，小料就可以了，别太稀，吃羊肚的时候汁得挂上

6.把羊肚切成1公分宽的条，切的时候要逆着纹切，别顺着切，那样成一片一片的了

7.锅里做水，放一些葱和花椒，以便焯的时候去腥，烧开

8.将少许的羊肚放在笊篱中进开水里烫，火要一直开大，烫的时候用筷子拨弄开，大约4,5秒就差不多了，时间再长就老了，盛出来沾着麻酱小料就可以吃了

五、粉丝爆肚做法？

大火爆香肚子再放粉丝即可

六、一份爆肚用多少肚？

有三两。

爆肚，是北京和天津著名的地方小吃，尤其是在北京，“老北京爆肚”是极具特色、非常讲究的特色小吃。北京天桥的“爆肚石”、门框胡同的，“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为有名。如今，“爆肚”已经在全国到处“开花”，成为了众人喜爱的小吃之一。 

七、水爆肚怎么做，用什肚？

原料：

牛肚仁500克、香菜末蒜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。

做法：

1、最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好；

八、锡纸爆肚粉丝的做法？

食材：毛肚 适量 、 粉丝 一卷 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 黄瓜丝 适量 、 芝麻酱 三勺 、 蒜泥 一勺 、 酱油 两勺 、 醋 半勺 、 胡椒粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒油 一勺

做法：1.将芝麻酱 蒜泥 花椒粉 胡椒粉 酱油 醋 辣椒油放入碗中

2.加入热水搅拌

3锅中加水烧开，将粉丝和毛肚放入锅中 ，粉丝大概三分钟，毛肚烫几秒钟就OK啦

4.粉丝和毛肚煮好后捞出，放入碗中，撒上葱花香菜和黄瓜丝就好啦！

5.搅拌一下就做好了

九、爆肚粉丝的汤料配方？

方法/步骤

1/5分步阅读

将牛肚用手反复搓洗，洗净后切丝

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锅中加水，水开后加入牛肚煮三十秒，捞出备用

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碗中放芝麻酱，倒温水稀释加入白糖、鸡精、蒜末、辣椒油、香葱末，搅拌均匀

4/5

碗中放入烫好的牛肚，放一层粉丝

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最后，将调好的酱汁，淋上热油、撒上葱花、香菜，就可以吃了

十、爆肚粉丝的正宗做法？

将牛肚用手反复搓洗，洗净后切丝

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锅中加水，水开后加入牛肚煮三十秒，捞出备用

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碗中放芝麻酱，倒温水稀释加入白糖、鸡精、蒜末、辣椒油、香葱末，搅拌均匀

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碗中放入烫好的牛肚，放一层粉丝

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最后，将调好的酱汁，淋上热油、撒上葱花、香菜，就可以吃了