北京爆肚去哪吃 北京爆肚去哪吃?

一、北京爆肚怎么吃？

爆肚儿的调料要清淡，以鲜香为主。主要是调好的芝麻酱，加上些酱油、米醋、老蒜泥、姜末儿，撒上香菜或少量的葱花，就可以了。一般来说，吃爆肚儿不加酱豆腐，更不能加韭菜花儿，因为韭菜花的味道厚重，如果加了，必然盖住了羊肚儿那股特有的清鲜。

吃爆肚儿最要讲究的是吃的顺序。由于咀嚼爆肚儿各个品种给人带来的齿感和口味都不尽相同，所以吃爆肚儿特别讲究个顺序。这个顺序的原则是“先鲜，再脆，最后嫩”。唯有这么吃，才能充分体验到爆肚儿的美妙。

二、北京哪的爆肚最好吃？

老北京爆肚，其实周边人有较多的人吃不习惯，有的人竟然觉得不如火锅里的爆肚，估计是没找对地方呢，推荐几家知名店铺，若是下面这些都没有满意的，我也没办法啦，

1.门框胡同百年卤煮，特色是老北京炸灌肠和老北京爆肚

2，老门框爆肚涮肉，特色是水爆牛百叶

和水爆羊肚仁，

3，京门老爆三，全力推荐他家爆肚。

4，真地道京味府•鲜橙烤鸭，特色是烤鸭和爆肚

5，护国寺小吃，也有比较人推荐爆肚

6，东来顺饭庄，贵。

附赠京爆肚的吃法:

一般都是和麻将小料 ，辣椒油一起上，把麻将和适量辣椒油自己调好，然后沾着吃，麻将小料可以根据口味调理，然后慢慢品味。爆肚的乐趣在于嚼，所以，吃爆肚的顺序一般也是先老后嫩。有些部位，比如食信，看起来很软嫩，但是入口非常有嚼劲，很难嚼烂。用力的咀嚼后，一口咽下，这是吃爆肚快乐的来源之一。由老及嫩，越嚼越香，越吃越轻松，食客可以细细品味爆肚的魅力。

三、北京早餐去哪吃？

去阳阳小吃店，去老家肉饼店，去天宫院小吃店，去余生记，去清真的早点店，我在北京郊区大兴这边的早点摊基本就这些了。

四、北京特色去哪吃？

簋街，北京城出名的一条美食街。当年，这里是全北京“夜猫子”的据点，那些看完足球，或是在工体三里屯喝完酒不尽兴的，全都来这里吃一顿名震京城的麻辣小龙虾。

簋街的“麻小”就像西安的哨子面、东北的饺子一般，是一张响当当的名片。除麻小外，在这条长不过1.5公里的大街上，你能品尝到正宗的全国八大菜系，保准每样都满足你的胃。

五、爆肚怎么吃？

主料：羊肚。

辅料：香菜。

调料：花生油、大葱、姜、大蒜(白皮)、酱油、盐、味精、料酒、醋、芝麻酱、辣椒油。

步骤

洗净：将鲜百叶用清水洗净，清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。

切条：将鲜百叶卷起来后，切成7mm左右的细条。

制调料：将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀，撒入香菜末、小葱末。

氽制：用大锅装大半锅凉水用火烧沸，加入姜片和大葱段，将鲜百叶放入笊篱中入锅，笊篱迅速摇动打散鲜百叶，大致4-6秒左右，待百叶微微打卷，有微弱弹性了即可捞出，蘸着调料即可食用。

六、北京豆汁下午去哪吃？

北京豆汁可以说护国寺小吃店最正宗，还有锦芳，一南一北两家店都很正宗。

豆汁是北京特有的，外地朋友来北京可以品尝，但是首先要知道豆汁不是豆浆。

七、北京去哪吃生蚝？

我经常去北京初色自助火锅吃，他家北京有好几家分店，中午是258一位，晚上是288一位。个人觉得他家的海鲜真的很新鲜，菜品很多非常丰富！营业时间是11:30～14:00 17:30～21:00 建议早点去排队取号。

八、河北保定那有吃老北京爆肚的地方？

在保定这个地方“北京爆肚王”可以吃到, 地 址是在:乐凯北大街天鹅西路口(惠泽园对面) 北京爆肚王

九、北京吃爆肚哪家最好？各位给点建议呗？

北京最全、最好吃的爆肚就在这儿

爆肚，一种极普通的食材，但在北京却把这普通的食材吃的极为讲究。选材、水温、时间、刀工、酱料缺一不可，吃的就是这一口鲜嫩。

在北京有着“南有爆肚冯，北有爆肚张”的俚语，虽是小买卖，但前一家爆肚冯也已有多家连锁店了，而后者爆肚张仍在后海守着祖业做着小买卖。

爆肚张已有130多年的历史了，一直在后海这里，从最初的沿街摆摊到后来的坐铺经营，可以说，爆肚张已经融入后海，成为后海的一部分了，很多人来后海是一定要吃一口这爆肚的。

提起爆肚，从前只知道叫百叶或者毛肚，认为它们没什么区别，而这次听张老板说完，只能说自己见识太少，这爆肚也是分很多种，牛羊是大分类，下面的每个部位名字不一样，味道也不一样。

张老板不善言辞，但一说起爆肚便如数家珍，我们平时说的百叶是指的牛肚，同样的位置羊的被叫做散丹，除了这些还有羊肚仁、羊散丹、牛肚领、牛肚仁……各个部位都有其特点，制作的时间火候都各不相同。

爆肚张能成为爆肚界的招牌，有两个秘诀：

食材新鲜

爆肚张的食材绝对新鲜，从宰杀到后厨不会超过24小时，并且食材不过夜，保证了食材的新鲜和口感。

秘制酱料、有了新鲜的食材和娴熟的技术，另一个必不可少的就是这蘸料，虽说都是麻酱为主，但里面的一些小的调味也是很重要的，很多肚友宁肯花上一两个小时来这儿，就是为了吃这一口老味道。

吃这些爆肚时，只觉得好吃，滑嫩爽脆，吃不出什么区别，但要行家来，可是能吃出这里面的门道儿和每个部位的区别的。我向张老板请教了下，虽然我现在吃不出来，但我要get这项技能不是，以后也有的吹了不是？

爆肚的位置不同，口感的软硬、嚼劲和爽脆程度也是不一样的，会吃的行家，点两份以上的爆肚，会从硬往软了吃，这样越吃越嫩，还不费牙。

★ 爆肚小知识 ★

羊肚板:口感较老，肉板微脆

羊食信:口感较老，越嚼越香

羊散丹:口感嫩，肚中较嫩

羊肚仁:口感脆而嫩，肚中极品

牛百叶:口感较脆

牛肚领:外皮老，肉质嫩

牛肚仁:口感嫩

牛百叶头:口感较嫩

羊肚仁是肚中的极品，10只羊才能凑成一盘，是很多肚友的最爱，因为张老板这里食材不过夜，羊肚仁下午两三点基本就卖光了，想吃的胖友们要提早来哦~

来了这儿除了吃爆肚，还要尝尝张老板母亲做的老北京小吃，也不是什么时候都有的，每年的十一之后，五一之前才有，因为不含防腐剂，天气热是不做的。

北京人一年四季都喜食爆肚，尤其到了立秋之后。据说，爆肚性温，还能治胃病，渐渐便有了“要吃秋，有爆肚”的这句谚语了。现在正值秋季微凉之时，饱饱们要不要来一口这爽脆的爆肚呢？

十、北京晚上11点去哪吃？

去吃的地方也不少。近一些的东直门内的鬼街，各种口味都有，有四川味的，东北味的，南方味的等，不过去时开车的话请早点去，不好停车