北京吃爆肚最正宗的地方是哪里 北京吃爆肚最正宗的地方是哪里的

一、北京爆肚哪里的味道最正宗？

爆肚冯，开创于清光绪年间，百年老字号，如今第三代、第四代。

爆肚冯，百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。

“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。

爆肚冯，现地址在北京前门外廊房二条39号。

其实有很多老字号爆肚都不错，饮食习惯差异，有些南方人不太可惯这么吃！

二、北京爆肚谁最正宗？

金生隆是专营爆肚的老字号

这家爆肚馆在北京城已享誉上百年，开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰，起初是在东安市场摆摊卖爆肚，后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一，另一家为王金良，就是所谓的“爆肚王”。

金生隆爆肚的作料配搭精细，服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。另外，也会按照顾客进食的速度上菜，以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。

金生隆除了经营爆肚，还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。

地址：海淀区北土城西路103号(健德桥西北角)

三、水爆肚最正宗的做法？

先买上羊肚，整个地拿来泡在水里，稍稍撒些盐，揉搓上一会儿，再拎出来用干燥的玉米面撒在表面，反复揉搓，像洗衣服的感觉，之后把玉米面抖掉，再用清水冲两遍，羊肚儿就洗得差不多了。

把羊肚儿各个部位分开，什么肚仁儿、肚领儿、葫芦等等很讲究呢，其实我倒以为没什么，做好了都是美味。

接下来是切制，很讲究，一定要逆着肌肉的纹路下刀（这可是某些行家的独门秘技呢）。

切好后备用。 之后失调沾料。我家里准备暴肚儿时从不放韭菜花，只是把温水调开的芝麻酱和酱豆腐搅成的泥依个人口味兑在一起，再放上香菜末和葱末（千万不可以是香葱，一定要北方的大葱，手指头粗细的那种），最多再加些辣椒油，足矣。 注意了，最关键的环节——爆制 爆肚儿其实就是用开水烫熟的，但是火候十分关键，成败也多在此。

我个人的经验是——水沸腾上2分钟后，倒进半茶杯的冷水，立即把羊肚儿放进去，用勺子搅拌3秒钟（就是在心里默念1、2、3、4、5）不必等水再沸腾，马上捞出来，这时候羊肚儿刚刚熟，不失脆嫩，口感最佳。 最后提示一点：羊肚儿一定要买新鲜的，最好是小羊的羊肚儿，如果赶上老山羊或者是膻羊肚儿，任你厨艺再佳也难吃得可口。

四、河北保定那有吃老北京爆肚的地方？

在保定这个地方“北京爆肚王”可以吃到, 地 址是在:乐凯北大街天鹅西路口(惠泽园对面) 北京爆肚王

五、正宗的北京爆肚是羊肚还是牛肚？

正宗的北京爆肚，有很多名店，如门框胡同，东来顺，南来顺等均有爆肚，以及老北京家常菜饭店，爆肚主要食材是羊肚，不是牛肚，所以，正宗的北京爆肚是羊肚，不是牛肚

六、麻辣爆肚面最正宗的做法？

原料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱姜适量。

蘸料：芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。

1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。

3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

4、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

5、加入生抽、盐和白糖拌匀。

6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。

9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。

七、涮爆肚丝最正宗的做法？

主料：猪肚1个 大蒜1头

辅料：红尖椒3个 

调料：食盐1小勺 姜1块 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 淀粉1小勺 芝麻油1小勺

做法

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3.蒜切片，鲜红椒去籽切丝，姜切丝。

4.锅热油(油温不能高)，放入蒜炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜。

5.炒至六分熟的时候，放入肚丝炒开(约半分钟即可)。

八、北京哪家“爆肚满”才是正宗的？

爆肚张：　　

庆云楼往南10米，街边有个极小极破的门脸，用的是一次性筷子里最便宜的那种，餐具也很不讲究，但爆肚特别鲜美。　　

地址：什刹海前海东沿17号　　

爆肚满：　　

爆肚满已有一百多年历史，陶然亭这家店据说是位于菜市口的爆肚满老店的亲戚。　　

地址：陶然亭公园东门南侧路西。　　

爆肚任：　　

味道很不错。　　

地址：鼓楼东北角

九、北京最浪漫的地方是哪里？北京最浪漫的地方是？

北京最浪漫的地方是朝阳的蓝色港湾广场。哪里有吃的，玩的，是年轻人最愿意去的地方，哪里有花园式室外餐厅，有浪漫的小餐厅。

十、北京稻香最正宗的地方？

最正宗的稻香就是北京稻香村啊，这是家北京糕点，食品的老字号。