老北京爆肚麻酱配方

老北京爆肚麻酱配方

大家好！今天我将为大家介绍一道非常经典的老北京美食——爆肚麻酱。作为北京传统小吃的代表之一，爆肚麻酱在老北京的大街小巷里都能找到。无论是小摊贩还是高档餐厅，都离不开这道美味的佳肴。现在，我将分享这道老北京爆肚麻酱的配方，让大家能在家享受到地道的老北京味道。

配料：

• 新鲜牛肚1块
• 花椒粒适量
• 辣椒面适量
• 香菜适量
• 草菇适量
• 麻酱适量
• 大蒜适量
• 熟芝麻适量
• 食用油适量
• 生姜适量
• 盐适量
• 生抽适量

步骤：

1. 首先，将新鲜牛肚洗净，切成片状，然后煮熟备用。

2. 将生姜蒜头剁成末，香菜洗净切碎备用。

3. 铺一层保鲜膜在案板上，将熟牛肚片摆放在上面，用刀切成细丝状。

4. 将切好的牛肚丝铺在盘子里，撒上适量的花椒粒和辣椒面。

5. 取一个小碗，放入适量的麻酱、香菜碎、生姜蒜末、盐、生抽和芝麻，调成麻酱汁备用。

6. 热锅倒入适量的食用油，放入草菇翻炒几下，待草菇变软后加入切好的牛肚丝翻炒均匀。

7. 倒入调好的麻酱汁，迅速翻炒均匀，让麻酱均匀地裹在牛肚丝上。

8. 炒制片刻后，最后撒上香菜碎和熟芝麻，翻炒均匀即可。

这道爆肚麻酱的做法非常简单，但是却有着浓厚的老北京风味。牛肚酥软入口，配上香菜和麻酱的香味，在舌尖蔓延开来，让人回味无穷。如果你喜欢吃辣的，可以根据个人口味加入更多的辣椒面和花椒粒。

爆肚麻酱不仅口感独特，而且有着丰富的营养价值。牛肚富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，能够给我们的身体提供丰富的营养。此外，花椒粒具有消食、暖胃和抑制细菌生长的功效。

无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，爆肚麻酱都是一道美味的选择。无论您身在何地，都可以通过这个简单的配方，在家里亲手制作。用心制作出的美食无论味道如何，都会让我们感受到满满的幸福。

希望大家能够尝试这道美味的老北京爆肚麻酱，感受一下地道的老北京味道。祝您用餐愉快！