老北京爆肚怎么做法视频

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将和大家分享如何制作美味的老北京爆肚。老北京爆肚是一道具有浓郁京味儿的传统美食，香气四溢，口感独特，深受广大食客喜爱。

准备材料：

• 新鲜猪肚：500克
• 老姜：适量
• 葱段：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食盐：适量
• 香菜：适量
• 生姜蒜末：适量
• 辣椒油：适量
• 酱油：适量
• 花椒粉：适量

步骤一：清洗猪肚

首先，将猪肚用清水彻底洗净，去除杂质和异味。然后，用淡盐水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。

接下来，将清洗干净的猪肚切成厚度约为2毫米的薄片，备用。

步骤二：焯水

将切好的猪肚放入锅中，加入适量的水，放入一些切好的姜片和葱段，加入适量的料酒进行焯水。焯水的目的是去除猪肚的腥味，使其更加鲜嫩可口。

将猪肚焯水后捞出，用冷水冲洗一遍，让其保持清爽干净的状态。

步骤三：调味腌制

将处理好的猪肚放入容器中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻，让猪肚充分吸收香味。

步骤四：蒸煮猪肚

将腌制好的猪肚摆放在蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，用中火蒸煮约30分钟，直至猪肚变软熟透。

煮好的猪肚捞出后，让其自然晾凉，再切成细条状备用。

步骤五：调制调料

取一碗，将适量的香菜、生姜蒜末、辣椒油、酱油和花椒粉放入其中，搅拌均匀成为特制调料，即老北京爆肚的经典配料。

步骤六：拌匀食用

将蒸熟并切好的猪肚放入一个大碗中，倒入特制调料，用筷子搅拌均匀，使猪肚充分吸收调料的香味。

最后，将拌匀后的老北京爆肚装盘，洒上适量的香菜点缀，一道美味的老北京爆肚就做好啦！

老北京爆肚制作过程简单易行，味道独特，是京城的一道传统经典美食。肚肉鲜嫩多汁，调料酱香四溢，吃起来有满满的嚼劲和深深的麻辣味，美味至极。

香气四溢的老北京爆肚常常吸引着游客和当地人的眼球，成为了京城夜宵中备受追捧的一道美食。无论是夜市小吃摊还是高档餐厅，老北京爆肚都是人们的首选。

烹饪老北京爆肚的过程需要一些耐心和细心，但只要按照正确的步骤操作，就能够制作出一道口感绝佳的美食。大家不妨亲自动手试试，感受一下老北京的饮食文化。

最后，希望大家能够喜欢这道老北京爆肚，也期待您在评论区与我分享您制作过程中的心得和意见。感谢大家的阅读！

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