老北京爆肚的家常做法大全

老北京爆肚的家常做法大全

作为中国传统美食的代表之一，老北京爆肚以其独特的口感和丰富的味道赢得了无数人的喜爱。它是一道将猪肚煮熟后切成薄片，拌以各种调料而成的美味佳肴。下面是一份老北京爆肚的家常做法大全，让我们一起来学习如何制作这道美食吧！

材料准备：

• 新鲜猪肚：1个
• 酱牛肉：200克
• 大葱：2根
• 姜片：适量
• 大蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒粉：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 醋：适量
• 食用油：适量

步骤:

步骤一：准备猪肚

首先，将新鲜猪肚彻底清洗干净，并用盐和料酒搓洗数分钟，去除异味。然后，将猪肚切成薄片，大小均匀。将切好的猪肚片用水焯水，去除血水和腥味，焯水时间为3-5分钟。焯水后，捞出沥干备用。

步骤二：烹饪酱牛肉

将酱牛肉切成细丝并备用。锅中烧开水，将切好的酱牛肉放入滚水中焯水，焯水时间为1-2分钟。焯水后，捞出沥干备用。

步骤三：炒制配料

将大葱切成段，姜片切丝，大蒜切末。锅中加入适量的食用油，放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。然后，加入酱牛肉丝和猪肚薄片，继续翻炒。

步骤四：调味煮熟

在炒制的食材中加入适量的生抽、盐和料酒，煮制片刻。接着，加入适量的水，煮开后转小火焖煮30分钟，让猪肚更加入味。最后，加入花椒粉、白胡椒粉和醋，翻煮片刻即可。

小贴士：

1. 煮熟的猪肚片要捞出沥水，等待凉透后再食用更美味。

2. 煮熟后的酱牛肉口感更加鲜嫩，提前焯水能去除其中的腥味。

3. 调味时可以根据个人口味加适量的辣椒粉，增加辣味。

现在，您可以轻松在家里制作出正宗的老北京爆肚了。这道菜肴不但味道鲜美，而且有助于增加食欲和消化功能，非常适合作为家庭聚餐或宴会的佳肴。快来尝试一下吧！