北京爆肚做法及配方图文

北京爆肚是京城的传统名菜之一，原料主要包括猪肚、猪血、海参等。它以其鲜香美味和独特的制作工艺而受到了广大食客的喜爱。下面，为大家介绍一下北京爆肚的做法及配方。

北京爆肚的配料

1. 猪肚：500克

2. 猪血：100克

3. 海参：100克

4. 葱姜蒜：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 蚝油：适量

7. 料酒：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

北京爆肚的制作步骤

1. 准备猪肚、猪血和海参，将它们洗净，切成薄片备用。

2. 将猪肚放入锅中，加水煮沸后焯水，去除血水和杂质。捞出后切成薄片。

3. 炒锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入切好的猪肚、猪血和海参，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，煮一会儿让酒精挥发。

6. 加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整。

7. 倒入适量的蚝油，继续炒匀，让所有材料充分融合。

8. 炒好的北京爆肚盛出，撒上适量的葱花作为装饰即可。

北京爆肚的特点

北京爆肚以其鲜香可口、口感细腻的特点而闻名。制作过程中，猪肚、猪血和海参都需要经过处理，确保其口感的柔嫩细腻，能够更好地吸收调料的味道。猪肚和猪血的搭配让整道菜肴更加丰富，而海参的加入则增添了一份鲜美的海鲜风味，使得北京爆肚更具独特的风味。

此外，炒制时要注意火候的掌握，以保持菜肴的鲜嫩口感和原汁原味。适量的辣椒粉和蚝油的加入则使得整道菜肴更加鲜美，增添了一份辣味和鲜香。而葱花的撒在菜肴上作为装饰，则更加增添了视觉上的诱惑力。

北京爆肚的营养价值

北京爆肚富含丰富的蛋白质和多种维生素。猪肚富含胶质蛋白，对皮肤有一定的保养作用；猪血含有丰富的铁元素，有助于促进血液循环；海参则富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，对提高免疫力、滋补身体有一定的作用。

此外，北京爆肚还含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。适量的辣椒粉则能够增加食欲，促进消化液分泌，增进食欲；葱姜蒜更是被认为具有驱寒祛湿的功效。

结语

北京爆肚作为北京的传统名菜之一，凭借其独特的制作工艺和美味的口感，受到了广大食客的喜爱。通过合理的配料和精心的制作步骤，我们可以在家就能尝到地道的北京爆肚味道。

快来动手制作一道北京爆肚，让家人朋友一起品尝这道美味，感受京城的特色美食吧！