家常炒肝尖的做法

家常炒肝尖是一道美味的传统菜肴，以肝尖为主料，搭配香辣的调味料和蔬菜烹制而成。今天就为大家分享一下家常炒肝尖的做法，让您能够在家中享受到这道美味佳肴。

所需材料：

• 肝尖 500克
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备好所需的食材大概如上所示。肝尖要先用清水冲洗干净，去除血水，并用刀切成薄片备用。

2. 青椒、红椒、葱、姜、蒜都要切成细丝状，备用。

3. 取一小碗，在碗中加入适量的料酒、糖、盐、酱油、胡椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀，制作成调味料备用。

4. 热锅冷油，将切好的葱姜蒜爆炒出香味，再加入青椒和红椒丝继续翻炒均匀。

5. 将切好的肝尖放入锅中煸炒，炒至肝尖变色，出香味。

6. 将调味料倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肝尖充分吸收调味料的味道。

7. 炒熟后，加入适量的盐和糖，根据个人口味加入适量的胡椒粉。

8. 最后加入少许生抽提亮色泽，再炒匀即可。

小贴士：

1. 切肝尖的时候可以将肝尖稍微冷冻一下，这样切起来更容易。

2. 在炒制时，火候要掌握好，不要过长时间炒制，以免肝尖变得过熟太硬。

3. 注意火候和时间，保持炒菜时的高温，这样炒出的肝尖才会鲜嫩可口。

家常炒肝尖的做法简单，口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合全家人品尝的美食。不仅既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道下酒菜。希望这份家常炒肝尖的做法对您有所帮助，快去尝试一下吧！