炒卤肝的做法

炒卤肝的做法

炒卤肝是一道香气扑鼻、口感鲜美的经典川菜，深受人们喜爱。它的制作过程独特，需要一些技巧和步骤。今天，我们就来分享一下炒卤肝的做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。

材料准备：

• 新鲜猪肝500克
• 葱姜蒜适量
• 红辣椒2个
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 花椒粉适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将新鲜猪肝洗净，切成薄片，放入碗中用盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。

3. 加入切好的红辣椒继续炒匀。

4. 将腌制好的猪肝放入锅中，略炒一会。

5. 加入适量的料酒煮沸，去腥。

6. 加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。

7. 倒入适量的水，炖煮10分钟，使肝片变嫩。

8. 最后，加入适量的花椒粉提鲜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在炒肝片前，先用盐和淀粉腌制，可以使猪肝更加嫩滑，去腥味。

2. 炒制过程中，火候要控制好，不可过长时间煮沸，以免肝片老化。

3. 配料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以加入更多的红辣椒。

现在，你已经学会了炒卤肝的做法，赶紧动手尝试一下吧。这道菜肴不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养素，对身体有很多好处。无论是平时作为一道下饭菜还是招待客人，都是一个不错的选择。

**专业级炒卤肝的做法** 炒卤肝是一道香气扑鼻、口感鲜美的经典川菜，深受人们喜爱。它的制作过程独特，需要一些技巧和步骤。今天，我们就来分享一下炒卤肝的做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。 **材料准备：** - 新鲜猪肝500克 - 葱姜蒜适量 - 红辣椒2个 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 花椒粉适量 - 淀粉适量 - 食用油适量 **步骤：** 1. 将新鲜猪肝洗净，切成薄片，放入碗中用盐和淀粉抓匀腌制10分钟。 2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。 3. 加入切好的红辣椒继续炒匀。 4. 将腌制好的猪肝放入锅中，略炒一会。 5. 加入适量的料酒煮沸，去腥。 6. 加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料炒匀。 7. 倒入适量的水，炖煮10分钟，使肝片变嫩。 8. 最后，加入适量的花椒粉提鲜，翻炒均匀即可。 **小贴士：** 1. 在炒肝片前，先用盐和淀粉腌制，可以使猪肝更加嫩滑，去腥味。 2. 炒制过程中，火候要控制好，不可过长时间煮沸，以免肝片老化。 3. 配料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以加入更多的红辣椒。 现在，你已经学会了炒卤肝的做法，赶紧动手尝试一下吧。这道菜肴不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养素，对身体有很多好处。无论是平时作为一道下饭菜还是招待客人，都是一个不错的选择。