水煮猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

水煮猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

水煮猪肝是一道经典的川菜，它的特点是色泽红亮，肝块嫩滑，口感鲜香。如果您想在家里做出媲美餐馆的水煮猪肝，那么本文将为您详细介绍如何制作嫩而美味的水煮猪肝。

所需食材：

• 500克猪肝
• 适量盐
• 适量料酒
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量大蒜
• 适量豆瓣酱
• 适量花椒粒
• 适量辣椒粉
• 适量鸡精
• 适量香菜
• 适量植物油
• 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制十分钟，去除腥味。
2. 姜片、葱段、大蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒粒，炸出香味后捞出。
4. 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入适量的水，放入腌制好的猪肝片，煮至刚熟捞出。
6. 另起锅烧热油，放入辣椒粉炒出红油，快速倒入豆瓣酱汤中。
7. 将煮好的猪肝片码在盘子中，撒上盐、鸡精、葱姜蒜末，淋上热油。
8. 最后，撒上白胡椒粉和香菜即可。

以上就是制作水煮猪肝的步骤，相信您通过这些步骤可以轻松做出嫩而美味的水煮猪肝。

小贴士：

• 煮猪肝时，注意时间掌握，切忌煮过久导致肝片变硬。
• 在炒辣椒粉时要快速，以免油温过高使辣椒粉糊化。
• 豆瓣酱的使用量可以根据个人口味调整，喜好麻辣可以多放一些。
• 在码放猪肝片时，可以根据自己的喜好摆放形状，使盘中的猪肝片更加美观。
• 喜欢香菜的朋友可以多放一些，增添口感。

希望本文对您制作水煮猪肝有所帮助，祝您做出一道口感嫩滑、味道鲜美的水煮猪肝！