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炒卤香干的家常做法窍门

2023-08-02 02:40:17北京小吃1

炒卤香干的家常做法窍门

香干是一种口感独特、味道鲜美的豆制品,深受人们喜爱。无论是炒、煮还是卤,香干都能给菜肴增添独特的香味。今天,我将与大家分享炒卤香干的家常做法和一些窍门。

材料准备:

1. 香干:500克

2. 八角:3颗

3. 桂皮:1块

4. 郫县豆瓣酱:适量

5. 姜蒜:适量

6. 料酒:适量

7. 白糖:适量

8. 生抽:适量

9. 老抽:适量

10. 鸡精:适量

11. 清水:适量

12. 青葱:适量

步骤一:炒香干

1. 将香干切成适当大小的块状。

2. 热锅冷油,下入香干块,小火慢慢炒至表面微黄。

3. 将炒好的香干块捞出备用。

步骤二:炒香料

1. 锅中留底油,下入适量的八角和桂皮,用中小火炒出香味。

2. 加入葱姜蒜末炒香。

3. 倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

步骤三:炒卤香干

1. 加入预先炒好的香干块,翻炒均匀。

2. 加入适量的料酒,炒去腥味。

3. 加入白糖,调整香甜度。

4. 倒入适量的生抽和老抽,提升颜色和味道。

5. 加入适量的清水,稍微多一些,让香干更入味。

6. 加盖,小火炖煮10分钟,使香干更加入味。

7. 最后加入适量的鸡精,提鲜。

8. 出锅前撒上适量的青葱末,增加香气。

小窍门:

1. 香干在炒之前可以用开水泡发一会儿,使之更加饱满。

2. 炒香料时要用小火慢炒,以免炒糊糊。

3. 加入料酒可以去腥提味,不喜欢酒味的可以稍微多加一些。

4. 炖煮香干时火候要掌握好,以免香干过熟变得过软。

5. 香干口感稍硬,建议多用勺子翻炒,不要用铲子,以免刮伤锅底。

通过以上步骤,香干会被炒得香气四溢,口感鲜嫩。炒卤香干即可单独作为小吃,也可作为主菜的配料。它不仅富含蛋白质和纤维,还有益于增强肠道蠕动,促进消化。尝试一下这道家常炒卤香干,保证让您胃口大开!

这是一篇关于炒卤香干的家常做法和窍门的博客文章。在文章中,我分享了炒卤香干的详细步骤,并提供了一些小窍门。希望这些内容能帮助您在家中制作出美味的炒卤香干。快来尝试一下吧!

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