炒卤香干的家常做法窍门
炒卤香干的家常做法窍门
香干是一种口感独特、味道鲜美的豆制品,深受人们喜爱。无论是炒、煮还是卤,香干都能给菜肴增添独特的香味。今天,我将与大家分享炒卤香干的家常做法和一些窍门。
材料准备:
1. 香干:500克
2. 八角:3颗
3. 桂皮:1块
4. 郫县豆瓣酱:适量
5. 姜蒜:适量
6. 料酒:适量
7. 白糖:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 鸡精:适量
11. 清水:适量
12. 青葱:适量
步骤一:炒香干
1. 将香干切成适当大小的块状。
2. 热锅冷油,下入香干块,小火慢慢炒至表面微黄。
3. 将炒好的香干块捞出备用。
步骤二:炒香料
1. 锅中留底油,下入适量的八角和桂皮,用中小火炒出香味。
2. 加入葱姜蒜末炒香。
3. 倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
步骤三:炒卤香干
1. 加入预先炒好的香干块,翻炒均匀。
2. 加入适量的料酒,炒去腥味。
3. 加入白糖,调整香甜度。
4. 倒入适量的生抽和老抽,提升颜色和味道。
5. 加入适量的清水,稍微多一些,让香干更入味。
6. 加盖,小火炖煮10分钟,使香干更加入味。
7. 最后加入适量的鸡精,提鲜。
8. 出锅前撒上适量的青葱末,增加香气。
小窍门:
1. 香干在炒之前可以用开水泡发一会儿,使之更加饱满。
2. 炒香料时要用小火慢炒,以免炒糊糊。
3. 加入料酒可以去腥提味,不喜欢酒味的可以稍微多加一些。
4. 炖煮香干时火候要掌握好,以免香干过熟变得过软。
5. 香干口感稍硬,建议多用勺子翻炒,不要用铲子,以免刮伤锅底。
通过以上步骤,香干会被炒得香气四溢,口感鲜嫩。炒卤香干即可单独作为小吃,也可作为主菜的配料。它不仅富含蛋白质和纤维,还有益于增强肠道蠕动,促进消化。尝试一下这道家常炒卤香干,保证让您胃口大开!
这是一篇关于炒卤香干的家常做法和窍门的博客文章。在文章中,我分享了炒卤香干的详细步骤,并提供了一些小窍门。希望这些内容能帮助您在家中制作出美味的炒卤香干。快来尝试一下吧!本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.