老北京炒肝怎么做好吃操作视频

如何制作美味的老北京炒肝

老北京炒肝作为一道京城传统名吃，以其独特的味道和香气而受到人们的喜爱。当你来到北京，这道美食绝对不能错过！但是，你知道如何在家制作老北京炒肝吗？下面就让我来分享一下这道美味佳肴的制作方法和技巧。

材料准备：

• 猪肝：250克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 食用盐：适量
• 色拉油：适量

步骤一：准备猪肝

在制作老北京炒肝之前，我们需要先准备好新鲜的猪肝。首先，将猪肝洗净，去除掉外层的薄膜。然后将猪肝切成薄片，切片的厚度约为0.5厘米。

步骤二：配料处理

将生姜切成细末，备用。将大葱切成葱花，备用。同时，准备适量的花椒和料酒。

步骤三：腌制猪肝

将切好的猪肝放入盆中，加入适量的料酒和生姜末，搅拌均匀。腌制时间约为15分钟，以让猪肝入味。

步骤四：炒制老北京炒肝

接下来，取一平底锅，加入适量的色拉油，放入腌制好的猪肝，开大火煎炒至猪肝两面呈金黄色。

然后将锅中的猪肝推到一边，放入适量的生姜末和花椒，炒出香味后，将猪肝翻面继续煎炒。

步骤五：调味

当猪肝煎至七成熟时，加入适量的生抽作为调味品，调整煎炒的火候，使猪肝均匀入味。

接下来，加入适量的白糖，再加入适量的老抽，翻炒均匀。最后，根据个人口味适量加入食用盐。

步骤六：出锅装盘

当猪肝煎炒均匀入味后，将它倒入盘中，撒上葱花作为装饰，一道美味的老北京炒肝就制作完成了！

现在，是时候品尝这道美味佳肴了！老北京炒肝的口感鲜嫩多汁，肝香四溢，配上微辣微麻的口感，绝对让你回味无穷！无论是作为家常菜，还是招待客人的一道菜品，都非常合适。

总之，制作老北京炒肝并不难，只需要准备好新鲜的猪肝和适量的调料，掌握好煎炒的火候和时间，就能制作出一道美味的老北京炒肝。希望你们能享受到这道美食带来的美味与快乐！

如果你想更加直观地了解制作老北京炒肝的过程，不妨看看下面的操作视频。