辣椒炒肝尖的做法窍门

辣椒炒肝尖是一道色香味俱佳的传统川菜。它以鲜嫩的肝尖为主料，搭配香辣的辣椒，炒制出一道香辣可口的菜肴。今天我给大家分享一下辣椒炒肝尖的做法窍门，让大家可以在家中轻松做出美味的川菜。

材料准备：

• 肝尖：250克。
• 辣椒：2个。
• 姜：适量。
• 蒜：适量。
• 料酒：适量。
• 生抽：适量。
• 盐：适量。
• 味精：适量。
• 淀粉：适量。
• 食用油：适量。

步骤指南：

第一步，准备工作：

1. 肝尖洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，去腥味，增加鲜嫩口感。

2. 辣椒去蒂，洗净后切成对角形块。

3. 姜、蒜切末备用。

第二步，炒制辣椒炒肝尖：

1. 热锅凉油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后放入腌制好的肝尖煸炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入辣椒块煸炒出香味后，将炒好的肝尖倒入锅中，再翻炒均匀。

3. 加入适量的生抽、盐、味精调味，炒匀后加入少许水，焖煮片刻，直到肝尖煮熟。

4. 最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 切肝尖时要切薄片，这样更容易入味煮熟。

2. 煸炒肝尖时火候要掌握好，不要炒过头，以免肝尖过老。

3. 辣椒的份量可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放一些。

辣椒炒肝尖是一道简单实用的川菜，不仅味道香辣可口，而且具有丰富的营养价值。肝尖富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，促进血液循环。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于预防感冒和癌症。而姜蒜则有助于促进消化，增强食欲。

通过掌握好做法的窍门，我们可以在家中轻松制作出这道美味的川菜。希望大家能够尝试一下，享受到家常菜的美味和乐趣。