爆炒卤猪肝做法

爆炒卤猪肝做法

卤猪肝是一道传统的中国菜品，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。卤猪肝的做法有很多种，但最经典的当属爆炒卤猪肝。下面就为大家详细介绍一下爆炒卤猪肝的制作方法。

所需食材：

• 猪肝：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 红尖椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将猪肝切成薄片后放入碗中，加入适量料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制大约15分钟。这样做不仅可以去腥，还可以使猪肝更加鲜嫩。

2. 将葱、姜、大蒜和红尖椒切成末备用。

3. 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀制成卤汁。

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肝片均匀摊开放入锅中煎炒，煎至两面金黄，猪肝变色后捞起备用。

5. 锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末和红尖椒炒香。

6. 倒入卤汁，翻炒均匀后加入煎好的猪肝片，继续翻炒均匀。

7. 最后，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠可口。

8. 爆炒卤猪肝制作完成，摆盘后即可食用。

小贴士：

1. 爆炒卤猪肝要求火候适中，猪肝煎至两面金黄后即可捞起，以免煎炒时间过长导致猪肝变硬。

2. 制作卤汁时，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、白糖和盐的用量。

3. 加入红尖椒可以增添猪肝的色泽和口感，如果不喜欢辣味，可以选择不放。

4. 在勾芡时，可以根据个人喜好添加适量的淀粉，使汤汁更加浓稠。

希望通过本文的介绍，大家了解了爆炒卤猪肝的制作方法。爆炒卤猪肝以其鲜嫩的口感和丰富的卤汁，成为很多人喜爱的家常菜之一。大家可以按照上述步骤一步一步制作，享受到美味的爆炒卤猪肝。祝大家做菜愉快，美食尽在其中！