炒肝做法步骤

炒肝做法步骤

炒肝是一道非常经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它的口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富。下面，我们来详细介绍一下炒肝的做法步骤。

所需食材：

• 猪肝：250克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。将猪肝洗净，切成薄片。生姜切成末，葱和大蒜切成蒜末备用。

步骤二：腌制猪肝

腌制猪肝可以去腥增香，让炒肝更加美味。将切好的猪肝放入一个容器中，加入适量的料酒，拌匀后腌制约15分钟。

步骤三：焯水

将腌制好的猪肝放入开水中焯水，焯水的时间不要过长，只需烫熟即可。焯水能去除猪肝表面的杂质，使炒出的肝片更加鲜嫩。

步骤四：炒制猪肝

热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后，将焯水后的猪肝放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉进行调味。

步骤五：勾芡

在炒好的猪肝中加入适量的清水，水量根据个人口味来定。然后，将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒，直至汤汁变稠即可。

步骤六：出锅装盘

炒好的肝片盛出装盘，撒上适量的葱花作为点缀，炒肝就做好了。

炒肝是一道既美味又养生的家常菜，它富含丰富的维生素A和维生素C，对于促进新陈代谢、增强免疫力有很好的作用。而且它的做法也比较简单，只需要简单的准备和烹饪步骤即可。

当然，炒肝的口感和味道在家庭中也可以根据个人口味进行一定的调整。如果你喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒或者花椒粉；如果你喜欢更酸爽的口感，可以适量加入一些醋。总之，炒肝的做法非常灵活多样，可以根据自己的喜好进行调整。

希望通过我们的介绍，你可以学会如何制作一道美味的炒肝。快去尝试一下吧！