炒肝做法v

香喷喷的炒肝是一道深受中国人喜爱的美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单方便。今天我就为大家分享一下炒肝的具体做法。

材料准备：

• 500克猪肝
• 适量葱姜蒜
• 适量酱油
• 适量料酒
• 适量食用盐
• 适量胡椒粉
• 适量淀粉
• 适量食用油

步骤：

1. 准备猪肝：

   将猪肝洗净后切成薄片，用盐水泡一会，去腥并增加肝的鲜嫩度。

2. 腌制猪肝：

   取一个碗，放入一些料酒、酱油、姜蒜末、胡椒粉和适量的盐，将猪肝片放入碗中腌制，腌制时间大约为15-20分钟。

3. 调制炒肝汁：

   将一小碗清水倒入碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀，使其成为炒肝汁备用。

4. 炒制猪肝：

   热锅冷油，先炒香葱姜蒜末，再将腌制好的猪肝片倒入锅中煎炒至变色，猪肝8成熟时加入适量的酱油调味，并快速翻炒均匀。

5. 加入炒肝汁：

   倒入事先调制好的炒肝汁，继续煮至汤汁变稠，肝片变得更加鲜嫩可口。

6. 调味最后一步：

   根据个人口味，加入适量的食盐和胡椒粉进行最后的调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

为了保持猪肝的鲜嫩口感，烹饪时间不宜过长，否则会导致肝片变得硬嚼。

炒肝汁的配制中，淀粉的用量要适中，过多会导致汤汁粘稠度太高，影响口感。

香气四溢的炒肝绝对是开胃的美味佳肴，无论是作为正餐的一道菜，还是下酒小菜，都能带给您舌尖的极致享受。试着用这个简单的炒肝做法，让您的家人和朋友都为您的厨艺赞叹不已吧！