水煮猪肝怎么做

水煮猪肝怎么做

水煮猪肝是一道具有浓郁川菜特色的传统名菜，既美味可口，又营养丰富。猪肝富含丰富的维生素A、B族维生素和铁元素，对提高免疫力、促进血液循环、滋养肌肤等都有着很好的效果。今天，我将与大家分享一道简单易做又美味可口的水煮猪肝的做法。

菜品原料：

• 新鲜猪肝500克
• 豆芽250克
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 葱花适量
• 香菜适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量

做法步骤：

1. 猪肝先用淀粉、料酒、盐腌制一会，去腥提鲜，然后切成片状备用。

2. 锅中加足够的水，煮开后放入猪肝片焯水，煮至断生即可捞出，控水。

3. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。

4. 将焯水后的猪肝片放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和料酒调味，继续翻炒至猪肝变色。

6. 将豆芽洗净后放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。

7. 锅中重新加入适量的食用油，烧热后放入红油豆瓣酱炒香。

8. 加入适量的清汤煮开，放入之前炒好的猪肝片，豆芽，再加入适量的盐和鸡精，调匀。

9. 出锅前撒上葱花和香菜，即可上桌。

小贴士：

1. 切猪肝片时可以根据个人喜好选择适当的厚度，但切片不宜过薄，否则容易煮老。

2. 煮猪肝片时水要开足，这样可以让猪肝更加鲜嫩。

3. 为了保持猪肝片的鲜嫩口感，不煮过久，颜色微微变色即可。过度煮熟会影响口感。

4. 新鲜的豆芽煮的时间不宜过长，以免过度煮熟而损失口感。

希望大家能够尝试一下这道美味的水煮猪肝，享受传统川菜的美味！猪肝的丰富营养，对于提高免疫力、改善贫血等有着很好的作用。烹饪时注意猪肝的处理，保持鲜嫩口感，将为您带来难以忘怀的美食体验。祝您烹饪愉快，美食享受！