如何做炒肝儿

简介：

炒肝儿是北京地区非常受欢迎的传统小吃之一。它由猪肝、黄豆芽、辣椒等食材烹制而成，口感鲜嫩，香辣可口。本文将为您详细介绍如何制作一道地道的炒肝儿。

所需食材：

• 猪肝 - 300克
• 黄豆芽 - 200克
• 红辣椒 - 2个
• 葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 制备食材

将猪肝切成薄片，黄豆芽洗净，红辣椒切成细丝，葱、姜、大蒜切末备用。

2. 预处理猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入一些料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以去腥。

3. 炒制猪肝

热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，随即将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 炒制配菜

锅中再倒入少许食用油，放入黄豆芽、红辣椒丝翻炒至熟透，加入少量生抽调味，再将炒好的猪肝放入锅中，翻炒均匀。

5. 出锅

最后加入适量的盐进行调味，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

• 炒肝儿制作时间不宜过长，以免猪肝过熟而影响口感。
• 可以根据个人口味加入适量的辣椒或调味料来调整炒肝儿的辣度。
• 炒肝儿可以作为主菜或下饭菜，