卤香干炒肉

卤香干炒肉是一道香气扑鼻、口感嫩滑的经典中式菜肴。这道菜融合了卤肉和炒菜的独特技巧，既保留了卤肉的浓郁味道，又展现了炒菜的清爽口感。卤香干炒肉可以搭配饭、面、馒头等多种主食，是一道美味又营养的佳肴。

要制作一道出色的卤香干炒肉，关键在于选取优质的原材料。首先，肉类选择要选用肉质鲜嫩的猪肉，可以选择瘦猪肉或者五花肉，根据个人口味来选择。其次，配菜上可以选择一些色香味俱佳的蔬菜，如胡萝卜、豌豆苗、蘑菇等。

材料准备：

• 猪肉：500克
• 胡萝卜：1根
• 豌豆苗：适量
• 蘑菇：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 红辣椒：适量
• 白胡椒粉：适量

制作卤香干炒肉的步骤如下：

步骤一：准备工作

1. 猪肉切成薄片，用盐、鸡精和料酒腌制20分钟，使其更加入味。

2. 胡萝卜切成薄片，蘑菇切片，豌豆苗摘洗干净备用。葱姜蒜切成末，红辣椒切成细丝备用。

步骤二：卤肉炒制

1. 热锅凉油，将葱姜蒜末、红辣椒丝爆炒出香味。

2. 倒入腌制好的猪肉片，翻炒均匀至变色。

3. 加入适量的生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 锅中倒入适量的清水，先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮15分钟，让猪肉更加鲜嫩入味。最后加入豌豆苗、胡萝卜片和蘑菇片，翻炒均匀上色。

步骤三：出锅装盘

1. 翻炒均匀后，加入适量的鸡精调味，再炒均匀即可出锅。

2. 将炒好的卤香干炒肉盛入盘中，撒上一些葱花和红辣椒丝点缀即可。

卤香干炒肉色泽诱人，香气四溢，口感肉嫩多汁，入口即化。配菜的胡萝卜、蘑菇和豌豆苗增添了菜肴的层次感，丰富了口感。卤肉的鲜香和蔬菜的清爽相辅相成，使得这道菜肴更加美味可口。

卤香干炒肉是一道健康又美味的家常菜，适合全家人享用。在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量，以达到最佳的口味。

希望大家都能尝试制作卤香干炒肉，享受美食的同时，也感受到家的温暖和幸福。