熘肝尖的做法家常做法视频全国第九套

熘肝尖的做法：家常做法视频全国第九套

大家好，今天我要为大家分享一道简单而美味的中式菜肴——熘肝尖。无论是在家庭聚餐还是宴会上，熘肝尖都是备受欢迎的一道菜品。接下来，让我们一起学习如何制作这道传统的中餐佳肴。

材料准备

• 猪肝: 250克
• 生姜：适量
• 葱段：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备猪肝

1. 将猪肝切成薄片，然后用清水漂洗一遍，以去除血水和杂质。

2. 加入适量的料酒，用手轻轻搓洗，能够进一步去腥。之后，将猪肝泡在清水中10分钟，以去除血水味。

3. 捞出猪肝，沥干水分，放入一个干净的碗中。

步骤二：腌制猪肝

1. 将切好的猪肝中加入适量的盐、鸡精和生抽，然后加入适量的生姜末，充分搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 需要注意的是，腌制的时间不宜过长，以免猪肝变得过嫩，影响口感。

步骤三：炒熘猪肝尖

1. 热锅加入食用油，用中火烧热。加入切成小块的大蒜和葱段，煸炒出香味。

2. 将腌制好的猪肝倒入锅中，翻炒约2分钟，肉变色即可捞出备用。

步骤四：调制炒熘酱汁

1. 另起一锅，加入适量的食用油，用中小火烧热。加入适量的花椒粒和干辣椒，煸炒出香味。

2. 加入腌制时用剩下的生姜末煸炒出香味，然后加入适量的生抽和料酒，调成均匀的酱汁。

步骤五：翻炒熘肝尖

1. 将之前炒熘好的猪肝倒入调好的酱汁中，轻轻翻炒均匀，使酱汁均匀地附着在猪肝表面。

2. 加入适量的淀粉，继续翻炒均匀。当猪肝片表面变得微微粘稠时，即可关火出锅。

步骤六：装盘与享用

将熘肝尖装盘，可以撒上少许葱花进行装饰。现在，一道香气扑鼻的熘肝尖就完成了。趁热享用吧！

这道熘肝尖的制作过程虽然简单，但味道鲜美，肝尖嫩滑，酱汁酸甜适口。酱汁的味道能很好地渗入猪肝肉质，使其更加美味可口。烹饪过程中，选材的新鲜与否以及火候的掌握非常重要。此外，大家在烹饪过程中也可以根据个人口味的喜好进行调整。

熘肝尖的营养价值也是非常高的。猪肝富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素E以及铁、锌等矿物质。适量食用猪肝能够起到滋阴补血、养肝明目的功效。此外，由于熘肝尖的制作方式较为简单，大家在家也可以根据自己的喜好尝试制作，无需过多复杂的工序。

希望通过今天的分享，大家对熘肝尖的制作有了更深入的了解。快去动手试试吧，自制一道美味的熘肝尖，让家人朋友都为你的厨艺赞叹不已！

谢谢大家的阅读。