正宗炒肝

正宗炒肝，作為一道香辣口感的傳統菜式，在中國的餐桌上一直深受喜愛。這道美食的原料主要是豬肝，經過巧妙的烹飪方式，讓豬肝變得鮮嫩多汁，並散發出誘人的香氣。

正宗炒肝的做法有很多種，但最重要的是掌握好火候和炒勻的技巧。下面，我們就來一起學習如何做一道口感煙韌、味道鮮美的正宗炒肝吧！

材料：

• 豬肝：500克
• 大蔥：2根
• 薑：3片
• 蒜頭：5瓣
• 辣椒：2根
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 生粉：適量
• 食用油：適量

步驟：

1. 準備工作

準備好所需的食材，將豬肝切成薄片，並用清水泡洗一遍，去除血水和腥味。蔥切末，薑和蒜切片，辣椒切段。

2. 蜂窩炒肝

將炒鍋加熱，加入食用油，待油燒熱後，先將豬肝放入快速翻炒，待豬肝表面變色出水後，撇去浮沫，然後加入料酒煮片刻，將豬肝撇去血絲，漂洗乾淨。

再次用少量的油將薑、蒜爆香，加入辣椒段炒勻，最後將葱花加入，炒匀后繼續放入豬肝，開大火翻炒，加入生抽、老抽、糖和鹽，繼續用鍋鏟翻炒均勻。讓每一片豬肝都均勻上色，這樣炒出來的豬肝更入味。

3. 出鍋裝盤

待豬肝炒至七、八分熟時，撒上少許生粉，再快速翻炒均勻。最後，將炒好的正宗炒肝裝盤，撒上蔥花點綴，即可享用。

正宗炒肝外觀色澤紅亮、口感煙韌且豐富，每一口都散發出辣椒獨特的香辣味道，讓人食指大動，回味無窮。這道菜不僅適合作為家常菜，也是宴客時的上佳菜餚。

豬肝富含豐富的蛋白質、維生素和營養元素，對身體有著益處。它能補氣養血、補肝明目、增強免疫力等作用，非常適合需要補血補氣的人食用。

正宗炒肝還可以根據個人口味進行變化，例如加入蔬菜或青椒增添口感。對於不喜歡辣的人，可以減少辣椒的使用量，以免影響口感。

好了，我們已經學會了正宗炒肝的做法，是不是很簡單呢？趁著這個周末，您也可以給家人做一道香辣可口的正宗炒肝，讓他們品嘗到中國美食的魅力！