炒肝是炒猪肝吗图片高清

炒肝是广东菜中的经典菜品之一，而其主要原料是猪肝。猪肝具有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素A、维生素B2、铁和锌等，被誉为非常营养的食材之一。

炒肝是一道色香味俱佳的传统佳肴。炒肝的制作过程简单，但是需要掌握一些技巧，以保证肝蓬松嫩滑，外观色泽鲜艳。下面我们一起来了解一下炒肝的制作方法。

原料准备

制作炒肝的原料主要包括：猪肝、葱姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、白糖等。

步骤一：处理猪肝

首先，将新鲜的猪肝洗净，去除血水，然后切成大块，放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水的时间不宜过长，以保持肝的鲜嫩口感。

步骤二：调味

炒肝需要加入适量的调味料来增加口感和风味。在碗中加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀。

步骤三：炒制

取一把锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味，然后将焯水后的猪肝块放入锅中炒制。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变老。猪肝炒熟后，倒入调味料翻炒均匀，最后用大火收汁。

步骤四：装盘

炒肝炒好后，将炒好的猪肝块装盘，撒上适量的葱花和辣椒末，即可食用。

炒肝的制作方法非常简单，但是要想炒出美味的猪肝，还是需要掌握一些技巧的。首先，在焯水的时候不要过久，以免猪肝变老；其次，在炒制的时候要用大火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感；最后，在调味的时候要根据个人口味来调整，增加调料的多少。

炒肝不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肝中富含的维生素A有助于提高免疫力，维生素B2有助于改善皮肤质量，铁元素有助于提高血红蛋白含量，锌元素有助于增强记忆力。适量食用猪肝可以起到补血养颜、滋阴养肝的作用。

炒肝是一道很受欢迎的家常菜，无论在家庭聚餐还是朋友聚会上，都是一道备受赞赏的菜品。炒肝的制作时间短，并且原料简单易得，非常适合厨房新手和忙碌的上班族。

炒肝不仅适合成年人食用，对于儿童来说，猪肝也是一种很好的营养食材。猪肝具有滋阴养肝、补血养颜的功效，可以提高孩子的免疫力，促进孩子的生长发育。

最后，还要提醒大家，在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，不要购买颜色发黑或有异常气味的猪肝。猪肝的颜色应该鲜红、质地细腻，没有血水渗出。

希望大家能够掌握炒肝的制作方法，尽情享受这道美味又营养的广东菜。