爆炒猪肝的正宗做法

爆炒猪肝是中国菜肴中的一道经典菜品，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而闻名。猪肝富含丰富的蛋白质、铁元素以及维生素A、维生素B2等多种营养物质，有助于补血滋阴、滋补肝脏。下面，我将介绍一下爆炒猪肝的正宗做法，希望能给您带来一些帮助。

所需食材：

• 新鲜猪肝500克
• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 红椒适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 将猪肝洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，去腥。

3. 姜、蒜、葱切成末，红椒切成丝备用。

4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肝片，大火翻炒至颜色变白，肉质变硬即可捞出备用。

6. 取另一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱末和红椒丝煸炒出香味。

7. 将炒好的猪肝片倒入锅中，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续快速翻炒均匀。

8. 出锅前撒上适量的葱花，即可上桌享用。

爆炒猪肝的正宗做法就是这样，简单又美味。在炒制的过程中，猪肝的外表应保持白嫩，内部熟透即可。烹饪时间过长会导致猪肝变硬，口感失去嫩滑的特点。

此外，为了增加香气，炒制过程中可以加入适量的姜蒜末、葱末和红椒丝，这样可以提升猪肝的口感和风味。

总的来说，爆炒猪肝是一道既可口又营养的菜品，适合各个年龄段的人群食用。希望您能尝试一下这道正宗的爆炒猪肝，给您的家人和朋友带来愉悦的味蕾享受！