炒肝家庭做法

炒肝家庭做法——让你在家也能享受美味的炒肝

炒肝是一道具有独特风味的传统美食，无论在大街小巷的夜市摊位还是高级餐厅，都能看到这道诱人的菜品。然而，有些人可能觉得在家做炒肝难度较高，无法达到外面餐厅的水准。今天，我来分享一下炒肝家庭做法，让你也能在家轻松享受美味的炒肝。

材料准备

• 500克新鲜猪肝
• 适量生姜
• 适量大葱
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白胡椒粉
• 适量淀粉
• 适量食用油

步骤说明

步骤一：准备工作

将猪肝切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水。然后用淀粉、料酒抓匀，腌制片刻，使猪肝更加鲜嫩。

步骤二：调味处理

将切好的猪肝放入容器中，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻入味。

步骤三：焯水烫煮

将处理好的猪肝放入沸水中焯水，烫煮片刻，捞出备用。

步骤四：炒制炒肝

热锅凉油，放入适量的食用油，爆炒葱姜，待有香味出来后，加入猪肝翻炒片刻，使每片猪肝均匀受热。

步骤五：调味炒制

加入少许料酒，用中小火快速翻炒片刻，再加入适量的盐、生抽、老抽，根据个人口味调整酱汁的咸淡，继续翻炒片刻。

步骤六：收汁出锅

将炒好的猪肝继续翻炒片刻，加入适量的淀粉，用旺火快速翻炒片刻，将酱汁均匀裹在猪肝上，待酱汁收浓后即可出锅。

小贴士

• 炒肝的关键在于猪肝的处理，要先将猪肝切片后进行腌制，这样可以去腥增鲜。
• 猪肝焯水后能去除一部分腥味，使得炒出来的猪肝更加鲜嫩。
• 调味时可以根据个人口味增减盐和酱油的用量，使得炒肝的味道更符合自己的喜好。
• 最后收汁时使用淀粉，能让猪肝外层有一层薄薄的浆，更加入味。

现在，你已经学会了炒肝的家庭做法。在家也能轻松做出美味的炒肝了。快来试一试吧！