炒猪肝炒猪肝的家常做法

炒猪肝是一道常见且美味的家常菜。猪肝富含丰富的营养物质，特别是铁和维生素A，对补血、明目有很好的效果。今天我就为大家介绍一下炒猪肝的家常做法，只需简单的准备工作和短暂的烹饪时间，就能够制作出色香味美的炒猪肝。

食材准备：

1. 新鲜猪肝500克

2. 大葱2根

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 青红椒各适量

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

步骤指南：

第一步：将新鲜猪肝洗净，用刀切成薄片。然后将切好的猪肝加入适量的料酒、生姜丝拌匀，在腌制好的猪肝上撒上一层盐，搅拌均匀，静置片刻。

第二步：准备好所需的调料，将大葱切段、生姜切末、大蒜切末，青红椒去籽切丁备用。

第三步：热锅加入适量的食用油，油热后先放入姜末、蒜末爆香。然后加入葱段翻炒片刻。

第四步：下入腌制好的猪肝，翻炒至变色。炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝炒老口感不佳。

第五步：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入猪肝中。

第六步：最后放入青红椒丁，快速翻炒几下，起锅装盘即可。

小贴士：

1. 炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变老口感不佳。

2. 在腌制猪肝时，加入料酒和生姜能够去腥提鲜。

3. 青红椒的加入可以提升菜品的色彩和口感，如果不喜欢辣椒的话，可以选择不放。

4. 炒猪肝时要快速翻炒，保持火候适中，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。

通过以上几个简单的步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的炒猪肝了。这道菜不仅味道美味，而且猪肝的营养价值也是非常高的。每100克猪肝含有铁11.4毫克，维生素A16500国际单位，还含有丰富的蛋白质和矿物质等。炒猪肝是一道营养价值和口感兼备的家常菜，非常适合全家人一起享用。