炒卤猪肝的家常做法窍门


	
炒卤猪肝的家常做法窍门
	
炒卤猪肝是一道常见的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。猪肝富含蛋白质、维生素A、维生素B2等多种营养成分，有助于提高免疫力、滋补肝脏和益血的功效。

	
材料：
	
新鲜猪肝500克
		
葱姜蒜适量
		
花椒粒适量
		
盐适量
		
酱油适量
		
白胡椒粉适量
		
料酒适量
		
食用油适量
	
步骤：
	
下面是制作炒卤猪肝的步骤：

	
准备
	
1. 将新鲜的猪肝洗净，切成薄片。
	
2. 葱姜蒜切末备用。

	
卤水处理
	
1. 锅中加入适量水，加入葱姜蒜末和花椒粒，煮沸。
	
2. 放入猪肝片焯水，焯水时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。
	
3. 捞出焯水后，用冷水冲洗猪肝片，去掉浮沫。

	
炒制
	
1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
	
2. 加入猪肝片，略炒均匀。
	
3. 加入适量酱油和料酒，炒匀。
	
4. 加入适量水，炖煮猪肝片，至入味。
	
5. 撒入适量盐和白胡椒粉，炒匀。
	
6. 出锅前，根据个人口味加入适量酱油进行调味即可。

	
小贴士：
	
1. 炒卤猪肝时切记不可过度翻煎，以免猪肝变硬失去嫩滑口感。
	
2. 猪肝焯水后，用冷水冲洗可去除腥味。
	
3. 炒煮过程中可以根据个人口味加入适量香菇、胡萝卜等蔬菜。

	
炒卤猪肝是一道简单而美味的家常菜，可以作为一道下饭菜或者配菜搭配米饭食用，不仅营养丰富，还可以增加肝脏的营养摄入。希望以上的炒卤猪肝的家常做法窍门对您有所帮助，欢迎尝试制作。

	
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