炒肝用什么淀粉好吃呢视频讲解

炒肝是一道常见的美食，在中国餐桌上十分受欢迎。但是，并不是每个人都会炒一盘美味可口的炒肝，其中的窍门就在于选用什么样的淀粉来制作。今天，我将为大家介绍一些常见的用于炒肝的淀粉种类，以及它们的特点和使用方法。

1.马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是一种常见的炒菜淀粉，也适合用于炒肝。它是由马铃薯提取出来的淀粉粉末，质地细腻，口感滑嫩。使用马铃薯淀粉炒制猪肝，可以增加肝的嫩滑度，使炒肝更加鲜嫩可口。

使用马铃薯淀粉炒肝的方法很简单。首先，将猪肝切成薄片或者小块，用少许盐和料酒腌制片刻。然后，在炒锅中加入适量的油，待油热后将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。当猪肝变色后，撒入适量的马铃薯淀粉，继续翻炒均匀，使淀粉完全粘合在猪肝上。最后，加入配料，如葱姜蒜末、辣椒等，继续翻炒片刻即可。

2.豌豆淀粉

豌豆淀粉是一种制作炒肝的常用淀粉之一。它采用豌豆为原料提取而成，颜色洁白，质地细腻。使用豌豆淀粉炒制猪肝，可以增加炒肝的鲜嫩口感，使肝肉更加入味。

使用豌豆淀粉炒制猪肝的方法和马铃薯淀粉类似。将猪肝切片或者小块，用盐和料酒腌制片刻。加热炒锅，放入适量的油，烧热后将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。待猪肝变色后，撒入适量的豌豆淀粉，继续翻炒均匀，使淀粉充分吸附在猪肝表面。最后，加入调料和配料，翻炒片刻即可。

3.玉米淀粉

玉米淀粉是一种常见的食用淀粉，在炒菜时也常被使用。使用玉米淀粉炒制猪肝，可以增加肝的鲜嫩度，使口感更加爽滑。另外，玉米淀粉呈现白色，在炒制过程中能够增加菜肴的亮度，使色泽更加诱人。

制作使用玉米淀粉炒肝的方法类似于前面介绍的马铃薯淀粉和豌豆淀粉的方法。将猪肝切片或者小块，用盐和料酒腌制片刻。预热炒锅，倒入适量的油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。当猪肝变色后，撒入适量的玉米淀粉，继续翻炒均匀，使淀粉充分附着在猪肝表面。最后，加入调料和配料，翻炒片刻即可。

4.红薯淀粉

红薯淀粉是一种新型的食用淀粉，它以红薯为原料提取而成。红薯淀粉的特点是颜色红润，口感柔滑。使用红薯淀粉炒制猪肝，可以赋予炒肝独特的香甜味道，增加口感的层次。

制作使用红薯淀粉炒肝的方法与前面介绍的淀粉类似。将猪肝切片或者小块，用盐和料酒腌制片刻。热锅凉油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。当猪肝变色后，撒入适量的红薯淀粉，继续翻炒均匀，使淀粉充分附着在猪肝表面。最后，加入调料和配料，翻炒片刻即可。

5.小麦淀粉

小麦淀粉是一种常见的食用淀粉，适合用于炒菜和炒肝。它是由小麦提取出来的淀粉粉末，具有较好的粘结性。使用小麦淀粉炒制猪肝，可以使肝肉更加嫩滑，口感更加细腻。

使用小麦淀粉炒制猪肝的步骤类似于前面介绍的淀粉。将猪肝切片或者小块，用盐和料酒腌制片刻。预热炒锅，倒入适量的油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。当猪肝变色后，撒入适量的小麦淀粉，继续翻炒均匀，使淀粉充分附着在猪肝表面。最后，加入调料和配料，翻炒片刻即可。

总结来说，炒肝是一道美味的家常菜，在制作过程中选用合适的淀粉可以使炒肝更加鲜嫩可口。马铃薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉和小麦淀粉都是常见的用于炒肝的淀粉种类。它们各自具有不同的特点和口感。在制作炒肝时，可以根据个人喜好和口感偏好选择合适的淀粉。希望以上介绍对大家有所帮助，祝大家炒出一盘美味可口的炒肝！