炒猪肝那个菜叫什么名字来着

炒猪肝那个菜叫什么名字来着

炒猪肝是一道常见的中式菜肴，深受人们喜爱。它以鲜嫩的猪肝为主要食材，配以各种香料和蔬菜，烹饪出色香味美的佳肴。但是有时候我们可能会忘记这道菜的具体名字，不要担心，让我来告诉你。

炒猪肝这道菜的俗名叫“炒猪肝”，在不同地区也有不同的称谓，比如在广东叫做“爆炒猪肝”，在四川叫做“回锅肝尖”，在江浙一带则称之为“滷麻猪肝”。

炒猪肝的做法有很多种，下面我就为大家介绍一种经典的炒猪肝做法。

材料：

• 猪肝 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 先将猪肝切成薄片，用水浸泡片刻，去除血水。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入干辣椒炒出红油。

3. 加入猪肝片翻炒至变色，加入料酒焯水，去腥味。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

5. 炒至猪肝熟透出香味后即可出锅。

小贴士：

1. 切猪肝片时要趁肝还有一点硬度，这样更容易切成均匀的薄片。

2. 炒猪肝的火候要掌握好，过火会导致肝糊化，不够美味。

3. 炒猪肝前先用料酒焯水可以去腥味，使猪肝更加鲜嫩可口。

希望通过上述的介绍，大家对炒猪肝的菜名已经有了更加清晰的了解。无论是爆炒猪肝、回锅肝尖还是滷麻猪肝，它们都是为了将猪肝的鲜香与调料的味道完美结合，为我们带来一道美味可口的佳肴。不妨在家中尝试一下这道经典的炒猪肝，享受独特的口感和美妙的味道吧！