老北京炒肝的家常做法

老北京炒肝的家常做法

老北京炒肝是中国传统的经典小吃之一，口感鲜美，营养丰富。它的独特味道和独特的烹饪方式让人回味无穷。下面我将为大家介绍一道简单又美味的老北京炒肝的家常做法。

材料：

• 猪肝 500克
• 生姜 适量
• 蒜末 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 香醋 适量
• 食用油 适量

步骤：

步骤一：准备食材

将猪肝切成薄片，备用。鸡蛋打散，蒜末切碎，生姜切成末，大葱切段备用。

步骤二：腌制猪肝

用料酒、盐、白胡椒粉和蛋清将猪肝腌制均匀，腌制15分钟。

步骤三：炒制猪肝

热锅加入适量的食用油，倒入猪肝煸炒至变色，捞出备用。

锅中再加入一些新的油，倒入葱段、姜末和蒜末爆炒出香味。

步骤四：调味

将炒好的猪肝放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖和香醋进行调味，快速翻炒均匀。

步骤五：出锅

最后，用大火翻炒几下，使所有的调料充分融合。装盘后，撒上一些葱末作为装饰即可。

老北京炒肝完成啦！鲜香的猪肝和芳香的调料完美结合，口感酥嫩，回味无穷。这道菜色香味美，十分开胃，适合与家人一起品尝。快来一起动手做一道地道的老北京炒肝吧！