酱猪肝的家常做法窍门视频

酱猪肝是家常菜中一道美味又营养丰富的佳肴，而且制作起来非常简单。今天我将与大家分享一份酱猪肝的家常做法窍门视频，让您能够轻松地在家中制作一份美味的酱猪肝。

所需材料：

• 500克新鲜猪肝
• 2颗大蒜，切碎
• 2片姜片
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量糖
• 适量胡椒粉
• 适量淀粉
• 适量清水
• 适量葱花
• 适量香菜，切碎

步骤：

1. 首先，将猪肝切成厚约0.5厘米的片。

2. 将大蒜切成碎末，姜片备用。

3. 在一个碗中，将适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉混合成调味汁。

4. 将切好的猪肝片放入调味汁中腌制15分钟，让其入味。

5. 热锅冷油，加入切碎的大蒜和姜片，炒香释放出香味。

6. 将腌制好的猪肝片加入锅中，煎炒至两面金黄色。

7. 加入适量清水，煮沸后改小火继续煮5分钟，让猪肝熟透。

8. 混合适量淀粉和水，搅拌均匀成粉浆，用来勾芡。

9. 将勾芡的粉浆倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变浓稠。

10. 最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

窍门：

1. 在腌制猪肝片时可以加入少许料酒，能够去腥增香。

2. 煎炒猪肝片时要快速翻煎，以免过度煎炒导致猪肝变硬。

3. 煮猪肝片时火候要适中，煮至猪肝刚熟即可，以免过煮导致猪肝失去嫩滑口感。

4. 勾芡时要用小火慢慢勾芡，以免出现粉块。

5. 出锅后撒上葱花和香菜，能够增加菜品的口感和香气。

酱猪肝色香味俱佳，有美味的酱香味道，口感嫩滑。猪肝富含丰富的蛋白质、维生素A和B族维生素，对补血、养肝、益智有着很好的作用。希望通过这份家常做法窍门视频，能够让大家在日常生活中做出美味又营养的酱猪肝，享受健康和美味。