卤猪肝怎么做好吃又不腥

卤猪肝怎么做好吃又不腥

卤猪肝是中国传统美食之一，不仅味道鲜美，营养丰富，还有助于补血补铁。然而，对于很多人来说，卤猪肝容易腥味太重，让人望而却步。今天，我将为大家分享一些制作卤猪肝的秘诀，让您享受到美味的卤猪肝，又不用担心腥味。

材料准备

首先，我们来准备制作卤猪肝所需的材料：

• 新鲜猪肝500克
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 香叶适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 盐适量
• 糖适量

步骤详解

以下是制作卤猪肝的步骤：

步骤一：将新鲜的猪肝洗净，切成薄片。然后用料酒和白胡椒粉腌制片刻，去除腥味。

步骤二：生姜切成片，葱切成段备用。

步骤三：炒锅烧热，加入适量的油，将姜片和葱段煸炒出香味。

步骤四：将腌制好的猪肝片加入锅中，快速翻炒几下，使猪肝变色。

步骤五：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀。

步骤六：加入适量的香叶、八角和桂皮，提升卤味的香气。

步骤七：倒入足够的清水，水量要淹没所有的猪肝，然后将火调小，慢炖约30分钟，直到猪肝变软糯入味。

步骤八：关火后，让猪肝继续在卤汁中浸泡一段时间，使其更好地入味。

小贴士

为了减少猪肝的腥味，可以事先用料酒和胡椒粉腌制片刻，然后再进行炒制。

在炒制时，火候要快，这样可以迅速翻炒猪肝片，使其变色。这样制作出的卤猪肝更加鲜嫩可口。

最后卤猪肝的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的可以多放些生抽和老抽，喜欢清淡口味的可以适量减少。

卤猪肝不仅可以单独享用，还可以作为菜肴的配料，如卤肉煲仔饭、卤肉面等都是不错的选择。

现在，您已经掌握了制作好吃又不腥的卤猪肝的方法了，赶紧动手试试吧！享受美食的同时，也不再需要担心腥味的问题。

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