炒肝儿怎么做最好吃-视频讲解

大家好！今天我要和大家分享一道非常经典的中式菜肴——炒肝儿。

食材准备：

• 猪肝 500克
• 葱姜蒜适量
• 红辣椒 2个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

步骤说明：

1. 将猪肝洗净，切成薄片。葱姜蒜切末，红辣椒切成细丝备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入红辣椒丝炒匀。

3. 将猪肝片放入锅中翻炒数下，加入料酒焯水去腥。注意火候不要过大，以免猪肝变老。

4. 炒过的猪肝捞出备用，将锅中的油倒出，再放入适量的清水烧开。

5. 将炒过的肝儿放入烧开的水中焯水，焯水时间不宜过久，确保肝儿入口嫩滑多汁。

6. 焯水后将猪肝儿捞出，控干备用。

7. 另取一锅，加入少量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

8. 将焯水后的猪肝儿放入锅中，加入适量的生抽、老抽，炒匀。

9. 继续炒制几分钟后，撒入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 最后炒制一分钟，出锅前撒上一些爱吃辣的朋友可以再加入适量的红辣椒丝，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒猪肝儿时，火候很关键，火太大容易使猪肝老化，火太小又会导致猪肝炒不熟。

2. 猪肝提前用盐、料酒和水浸泡一段时间，可以去除腥味，使口感更好。

3. 喜欢口感脆嫩的朋友，可将猪肝片用淀粉抓匀，腌制片刻再下锅。

4. 炒猪肝儿时，最好使用大火，这样可以保持猪肝的鲜嫩口感。

总结：

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味的炒肝儿。肝儿炒得入味、口感鲜嫩，吃起来非常有嚼劲。这道菜适合作为家常菜或者酒席的一道下酒佳肴。希望大家都能尝试一下，品味美食的同时也能享受烹饪的乐趣！

如果你还不太了解炒肝儿的制作过程，不妨观看下面的视频，通过视频讲解更加直观地学习如何制作出最好吃的炒肝儿。