猪肝炒土豆片的做法

猪肝炒土豆片是一道美味又营养的家常菜，不仅口感丰富，而且搭配了猪肝的丰富营养价值，成为了很多家庭餐桌上的招牌菜之一。下面就为大家介绍一下猪肝炒土豆片的制作方法。

材料准备：

• 新鲜猪肝一块
• 土豆一根
• 青红椒各半个
• 大葱一根
• 姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 香菜适量（可选）

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所有的食材。猪肝洗净切片，土豆洗净削皮切成薄片。青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

步骤二：腌制猪肝

将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。

步骤三：炒制土豆片

将土豆片放入锅中，加入足够的水，开火煮沸后继续煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

热锅冷油，倒入土豆片翻炒至微金黄色，盛出备用。通过先煮熟再炒的方式，土豆片既保持了鲜嫩的口感，又更易炒熟。

步骤四：炒制猪肝片

锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入腌制过的猪肝片煸炒至变色。猪肝炒至八分熟时，放入青红椒丝和大葱段继续煸炒。

加入适量的盐和料酒，炒匀后加入炒好的土豆片继续翻炒均匀，让调料充分渗透到每个土豆片和猪肝片中，火力不宜过大，以免过早糊化。

步骤五：出锅

待猪肝和土豆片全部炒熟后，加入少许白胡椒粉提鲜，用淀粉水勾芡，炒匀后出锅装盘，撒上适量的香菜点缀即可。

猪肝炒土豆片的做法就介绍到这里了，大家学会了吗？快去尝试一下吧！这道菜色香味俱全，既有土豆的丝丝滑爽，又有猪肝的鲜香，是一道美味又营养的家常菜。朋友们一定要尝试一下，相信你会爱上这道独特的美味。