北京炒肝的制作方法

北京炒肝的制作方法

炒肝是一道传统的北京小吃，不仅在当地非常受欢迎，也吸引了许多游客的眼球。无论是小摊贩还是大酒楼，炒肝都是备受追捧的美食。那么，北京炒肝的制作方法是怎样的呢？下面我将为大家详细介绍。

材料：

• 猪肝：500克
• 洋葱：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 花生油：适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用清水泡一下去血水。
2. 将洋葱切成丝，葱姜也切成末备用。
3. 在炒锅中加热适量的花生油，放入葱姜末炒香。
4. 将猪肝片放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入料酒，炒匀后捞出备用。
6. 再次加热锅中的油，放入洋葱丝炒香。
7. 将炒好的猪肝放入锅中，继续翻炒均匀。
8. 调入适量的老抽，撒入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
9. 最后，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 切猪肝的时候，可以先将其冷冻一段时间，这样切起来会更加方便。

2. 炒肝的火候非常重要，在翻炒猪肝的过程中，火候要适中，不要炒过头，以免猪肝变得老硬。

3. 勾芡的水淀粉要加少许，以免使猪肝沾浆过多。

北京炒肝的制作方法非常简单，但是它的味道却能够征服许多人的味蕾。炒肝片口感鲜嫩，入口即化，独特的香气让人垂涎三尺。不论是在北京还是其他地方，只要掌握好制作方法，就可以在家中也能品尝到正宗的北京炒肝。