炒卤肝的做法和配料视频

今天，我们将分享一道美味可口的炒卤肝的做法和配料视频。卤肝是一道非常受欢迎的传统美食，具有浓郁的味道和独特的口感。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，炒卤肝都是一道备受喜爱的菜肴。

配料：

• 500克猪瘦肝
• 50克姜片
• 50克葱段
• 2勺料酒
• 适量食用盐
• 适量鸡精
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白胡椒粉
• 适量淀粉
• 适量食用油
• 适量水淀粉

做法：

1. 首先，将猪瘦肝洗净后切成薄片，用料酒、食盐和生抽腌制15分钟，提升肝的鲜嫩度。
2. 将姜片切成丝，葱切成段备用。
3. 将腌制好的猪瘦肝沥干水分，用淀粉裹上均匀的一层薄薄的粉，使炒出来的肝更加酥脆。
4. 取锅烧热，加入食用油，放入姜丝和葱段煸炒出香味。
5. 将腌制好的猪瘦肝加入锅中，快速煸炒。
6. 煸炒时，要保持火候掌握得当，翻炒均匀，烹调时间不宜过长，这样能够保持肝的嫩滑口感。
7. 接着，加入老抽、白胡椒粉和鸡精炒匀。
8. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使卤汁更加浓稠，即可出锅。

小贴士：

炒卤肝的关键在于火候和翻炒技巧。煸炒时要掌握适当的火候，快速炒匀保持肝的嫩滑口感。此外，裹上淀粉可以使炒出来的肝更加酥脆可口。

观看配料视频：

希望您喜欢这道炒卤肝的做法和配料视频，快动手尝试一下吧！无论是作为一道素味菜还是配菜都非常美味可口。享受美食的同时，记得与家人和朋友分享这个美味的炒卤肝吧！