菠菜拌肝尖儿怎么做好吃

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作为一道地道的北京菜，菠菜拌肝尖儿深受大家喜爱。它以新鲜嫩滑的菠菜和鲜嫩多汁的猪肝尖儿为主料，辅以适量的调料，口感独特，营养丰富。下面就让我们来学习一下如何制作一道美味可口的菠菜拌肝尖儿吧！

原料准备：

• 菠菜250克
• 猪肝尖儿200克
• 大葱1根
• 姜3片
• 蒜2瓣
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 香醋适量
• 花椒粉适量
• 香油适量

步骤：

第一步：菠菜处理

1. 将菠菜洗净，过滤掉多余的水分。

2. 把菠菜切成2-3厘米长的段。

第二步：猪肝尖儿处理

1. 猪肝尖儿放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 捞出后，切成2-3厘米见方的小块，用清水冲洗几遍，去除血水。

3. 锅中加入适量清水，加入一片姜和一根大葱，放入切好的猪肝尖儿焯水一分钟，去腥。

4. 捞出猪肝尖儿，用清水冲洗干净，并用凉开水浸泡片刻，让其更加鲜嫩。

第三步：调料制作

1. 取一碗，加入适量生抽、料酒、盐、白糖、香醋、花椒粉搅拌均匀。

2. 将姜切成细碎末，蒜切成蒜末。

第四步：拌菜

1. 菠菜焯水熟后，捞出过凉水，沥水备用。

2. 热锅冷油，爆香姜蒜。

3. 倒入调料水，烧开即可。

4. 把菠菜和猪肝尖儿一起放入碗中，淋上热汁，轻轻拌匀。

5. 最后，撒上香油即可。

小贴士：

1. 猪肝尖儿切块后用清水冲洗，可以去除多余的血水，使得味道更鲜美。

2. 菠菜焯水时间不宜过长，否则会导致菜叶变色，影响口感。

3. 锅中加入姜和葱炖煮猪肝尖儿，可以去除腥味，提升口感。

4. 制作调料时，可根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

5. 拌匀后的菠菜拌肝尖儿可以放置片刻，让味道更加入味。

经过以上简单的步骤，一道美味可口的菠菜拌肝尖儿就制作完成啦！色香味俱佳的菜品在家中也可轻松享受。赶快动手试试吧！