老北京的卤煮火烧怎么做

老北京的卤煮火烧怎么做

老北京的卤煮火烧是一道经典的北京小吃，以其独特的香气和味道赢得了许多人的喜爱。它的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的做法，即使是在家也能做出美味的卤煮火烧。

卤煮火烧的关键在于卤煮和火烧两个部分。下面将详细介绍一下制作的步骤。

材料准备

制作卤煮火烧需要准备以下材料：

• 猪蹄骨500克
• 猪血400克
• 豆腐200克
• 卤料包1个
• 香葱适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 白糖适量

制作步骤

1. 将猪蹄骨放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入焯过水的猪蹄骨，加入料酒、姜片和葱结，煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 将煮好的猪蹄骨捞出，切成小块备用。

4. 另取一个锅，加入适量水和猪血，放入焯水中焯熟，捞出切成小块备用。

5. 锅中留少量清水，加入卤料包，大火煮沸后转小火煮10分钟。

6. 接下来，将炖煮好的猪蹄骨和猪血块放入卤水中，加入适量的盐、老抽和白糖，继续炖煮10分钟让味道入味。

7. 豆腐切成小块，焯水后捞出备用。

8. 将捞出的卤煮食材放入适量盐水中焯水，捞出后放入准备好的卤汤中浸泡片刻。

9. 最后，将卤煮食材放在卤煮碗里，撒上香葱末和蒜蓉，再浇上一勺热气腾腾的卤汤即可。

小贴士

1. 猪蹄骨要事先焯水，可以去除一部分腥味。

2. 煮卤煮火烧的时候，水的量要足够多，这样味道更加鲜美。

3. 卤煮火烧中的卤料包可以在市场上购买到，或者根据个人口味自行配制。

4. 火烧是卤煮火烧的重要配菜，可以在面粉中加入酵母和白糖，发酵后制作成小面团，再烤至金黄色。

卤煮火烧的制作虽然过程较为繁琐，但只要按照正确的方法进行，就能做出地道的老北京卤煮火烧。这道北京小吃以其口感独特、味道鲜美而受到众多食客的喜爱。不妨在家里尝试一下，给自己和家人带来不一样的美食享受吧。

老北京的卤煮火烧怎么做

老北京的卤煮火烧是一道经典的北京小吃，以其独特的香气和味道赢得了许多人的喜爱。它的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的做法，即使是在家也能做出美味的卤煮火烧。

卤煮火烧的关键在于卤煮和火烧两个部分。下面将详细介绍一下制作的步骤。

材料准备

制作卤煮火烧需要准备以下材料：

• 猪蹄骨500克
• 猪血400克
• 豆腐200克
• 卤料包1个
• 香葱适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 白糖适量

制作步骤

1. 将猪蹄骨放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入焯过水的猪蹄骨，加入料酒、姜片和葱结，煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 将煮好的猪蹄骨捞出，切成小块备用。

4. 另取一个锅，加入适量水和猪血，放入焯水中焯熟，捞出切成小块备用。

5. 锅中留少量清水，加入卤料包，大火煮沸后转小火煮10分钟。

6. 接下来，将炖煮好的猪蹄骨和猪血块放入卤水中，加入适量的盐、老抽和白糖，继续炖煮10分钟让味道入味。

7. 豆腐切成小块，焯水后捞出备用。

8. 将捞出的卤煮食材放入适量盐水中焯水，捞出后放入准备好的卤汤中浸泡片刻。

9. 最后，将卤煮食材放在卤煮碗里，撒上香葱末和蒜蓉，再浇上一勺热气腾腾的卤汤即可。

小贴士

1. 猪蹄骨要事先焯水，可以去除一部分腥味。

2. 煮卤煮火烧的时候，水的量要足够多，这样味道更加鲜美。

3. 卤煮火烧中的卤料包可以在市场上购买到，或者根据个人口味自行配制。

4. 火烧是卤煮火烧的重要配菜，可以在面粉中加入酵母和白糖，发酵后制作成小面团，再烤至金黄色。

卤煮火烧的制作虽然过程较为繁琐，但只要按照正确的方法进行，就能做出地道的老北京卤煮火烧。这道北京小吃以其口感独特、味道鲜美而受到众多食客的喜爱。不妨在家里尝试一下，给自己和家人带来不一样的美食享受吧。